Gli asparagi sono un ortaggio primaverile dal sapore delicato e raffinato, ricco di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Sono versatili e si prestano a diverse preparazioni, sia cotte che crude. In questo articolo ti proponiamo tre contorni a base di asparagi, facili e veloci da realizzare, che arricchiranno i tuoi piatti con gusto e colore. Se vuoi sapere come conservare gli asparagi a lungo, ecco una guida che fa al caso tuo: la trovi cliccando qui!
Asparagi al forno con parmigiano
Questo contorno è semplice ma saporito, ideale da accompagnare a carni o pesce. Per prepararlo ti servono:
- 500 g di asparagi
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 200°C e foderata una teglia con carta da forno.
- Lava gli asparagi e taglia via la parte più dura del gambo. Disponili sulla teglia in uno strato uniforme e condiscili con olio, sale e pepe.
- Spolverizza il parmigiano grattugiato sugli asparagi e inforna per 15-20 minuti, finché non sono teneri e gratinati.
- Servi gli asparagi al forno con parmigiano ben caldi o tiepidi.
Insalata di asparagi, rucola e noci
Questo contorno è fresco e croccante, perfetto da servire con formaggi o salumi. Per prepararlo ti servono:
- 400 g di asparagi
- 100 g di rucola
- 50 g di noci sgusciate
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lava gli asparagi e taglia via la parte più dura del gambo. Tagliali a pezzetti e cuocili in una pentola con acqua bollente salata per 10 minuti, finché non sono al dente. Scolali e lasciali raffreddare.
- Lava la rucola e asciugala bene. Trita grossolanamente le noci.
- In una ciotola, emulsiona l’aceto balsamico con l’olio, il sale e il pepe.
- In una insalatiera, mescola gli asparagi con la rucola e le noci. Condisci con la vinaigrette e servi l’insalata di asparagi, rucola e noci a temperatura ambiente o fredda.
Asparagi alla griglia con salsa allo yogurt
Questo contorno è leggero e gustoso, ottimo da abbinare a piatti vegetariani o vegani. Per prepararlo ti servono:
- 500 g di asparagi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 200 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- Succo di mezzo limone
Preparazione:
- Lava gli asparagi e taglia via la parte più dura del gambo. Spennellali con olio, sale e pepe.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci gli asparagi per 10 minuti, girandoli spesso, finché non sono dorati e teneri.
- In una ciotola, mescola lo yogurt con l’erba cipollina, il succo di limone, il sale e il pepe.
- Servi gli asparagi alla griglia con la salsa allo yogurt a parte.
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