I funghi Pleurotus sono tra i funghi più coltivati e apprezzati in tutto il mondo, grazie al loro sapore delicato e alla loro versatilità in cucina. Si tratta di funghi che crescono su tronchi e ceppaie, assumendo una forma simile a quella di un’orecchia o di un’ostrica. Hanno molti benefici per la salute, in quanto sono ricchi di proteine, vitamine, minerali e fibre. In questo articolo vi parleremo delle caratteristiche e delle proprietà dei funghi Pleurotus, e vi daremo una semplice e gustosa ricetta per prepararli in padella con aglio e prezzemolo.
Un vantaggio dei funghi Pleurotus è che possono essere coltivati in casa tramite appositi kit, che contengono del substrato già inoculato con le spore dei funghi. Questo vi permetterà di avere sempre a disposizione dei funghi freschi e biologici, senza dovervi preoccupare di cercarli in natura o di acquistarli al supermercato. Per coltivare i funghi Pleurotus in casa, basta seguire alcune semplici istruzioni, come mantenere il kit in un luogo fresco e umido, annaffiare il substrato regolarmente e raccogliere i funghi quando raggiungono la dimensione desiderata.
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Tutte le proprietà dei funghi Pleurotus
I funghi Pleurotus sono dei funghi commestibili che hanno molte proprietà benefiche per la salute. Alcune delle proprietà dei funghi Pleurotus sono:
- Hanno un effetto antinfiammatorio, antiaggregante piastrinico, antiossidante e ipocolesterolemizzante, grazie alla presenza di composti come la lovastatina, che aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue.
- Stimolano il sistema immunitario, in quanto contengono vitamina D, che favorisce la produzione di cellule sane e la prevenzione di malattie infettive e autoimmuni.
- Sono ricchi di proteine, carboidrati, fibre, minerali (calcio, fosforo e ferro) e vitamine del gruppo B, in particolare la B1, la B2 e l’acido folico. Questi nutrienti contribuiscono al benessere di vari organi e funzioni del corpo, come il cervello, il cuore, i muscoli, le ossa e il metabolismo.
- Sono adatti a una dieta ipocalorica, in quanto hanno poche calorie (28 kcal/100g) e grassi. Inoltre, hanno un sapore delicato e una consistenza fibrosa che li rende versatili in cucina e sazianti.
Queste sono solo alcune delle proprietà dei funghi Pleurotus, che li rendono degli alimenti sani e gustosi da inserire nella propria alimentazione.
Funghi orecchioni
Funghi pleurotus in padella
Ingredienti
- 500 g funghi orecchioni
- Olio q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- Peperoncino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
Coltivazione
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- Una volta acquistate queste balle, posizionarle in un ambiente buio e umido: una cantina o un garage sono ottimali per questo tipo di coltivazione.
- Ogni circa 15-20 giorni, spruzzare acqua sulle balle con uno spruzzino, in modo da mantenerle umide.
- Appena acquistata, la balla avrà già i primi frutti, ma saranno ancora piccoli.
- Inizieranno a vedersi i primi funghi ben cresciuti dopo circa 10 giorni, avendo risultati simili a quelli in foto.
- A questo punto potranno essere quindi raccolti e preparati seguendo la ricetta in questo articolo.
- Naturalmente se non avete tempo o spazio per coltivarli, possono essere acquistati in qualsiasi supermercato.
Ricetta
- Iniziare tagliando una piccola parte del gambo, lavarli e tagliarli a strisce seguendo il verso dal gambo alla cima.
- In una padella larga e dai bordi alti, mettere l’olio, l’aglio tagliato a metà, il peperoncino e i funghi, facendo soffriggere finché non saranno ben abbrustoliti e avranno preso colore. Aggiustare di sale durante la cottura e mescolare ogni tanto per non farli bruciare.
- Al termine della cottura, spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente.