La marmellata di zucchine è una conserva originale e deliziosa, che vi sorprenderà con il suo sapore dolce e fresco. Si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare, che vi permetterà di conservare il gusto delle zucchine estive per tutto l’anno. La marmellata di zucchine si può usare sia per le colazioni che per i brunch, ma anche per accompagnare formaggi e salumi in un contrasto di sapori irresistibile. Inoltre, è una ricetta economica e sostenibile, che vi permetterà di utilizzare le zucchine in eccesso o quelle un po’ sciupate, senza sprecarle.
Per preparare la marmellata di zucchine vi serviranno solo tre ingredienti: zucchine, zucchero e limone. Le zucchine devono essere fresche e di stagione, possibilmente biologiche o a km zero. Lo zucchero serve per dolcificare la marmellata e per creare lo sciroppo che la renderà densa e lucida. Il limone serve per dare un tocco di acidità alla marmellata e per favorire la gelificazione naturale, grazie alla presenza di pectina nella scorza e nel succo. Non avrete bisogno di aggiungere altri addensanti o conservanti artificiali.
Marmellata di zucchine
Ingredienti
- 1 kg zucchine
- 800 g zucchero
- 1 limone
Istruzioni
- Prima di continuare, ti ricordo che trovi il gruppo Whatsapp cliccando qui per ricevere le notifiche delle mie ricette e il canale Telegram cliccando qui! Puoi anche seguirmi su instagram per non perdere nessun aggiornamento, cliccando qui!
- Lavate bene le zucchine e tagliatele a pezzetti piccoli, eliminando le estremità e i semi.
- Mettete le zucchine in una pentola con lo zucchero e il succo e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, fino a quando la marmellata sarà densa e non scivolerà via dal cucchiaio.
- Versate la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
- Lasciate raffreddare i vasetti e conservateli in un luogo fresco e asciutto.
- La vostra marmellata di zucchine è pronta! Potete gustarla con pane, fette biscottate, crostate, formaggi o salumi.
- Vi consigliamo di provare la marmellata di zucchine con formaggi stagionati o piccanti, come il pecorino o il gorgonzola, per creare un abbinamento equilibrato tra dolce e salato.
- Oppure potete provare la marmellata di zucchine con salumi affumicati o speziati, come il prosciutto crudo o il salame, per creare un contrasto tra fresco e sapido.
- La marmellata di zucchine è anche ottima da spalmare su crostini o bruschette, magari aggiungendo qualche fogliolina di menta o basilico per dare un tocco aromatico.