Classifica delle migliori marche di latte al supermercato secondo Altroconsumo

Il latte è uno degli alimenti più consumati dagli italiani, sia a colazione che come ingrediente per dolci e salse. Ma come scegliere il latte migliore tra le tante marche disponibili al supermercato? Quali sono i criteri per valutare la qualità, il gusto e la sicurezza di questo prodotto?

I diversi tipi di latte

Prima di confrontare le marche di latte, bisogna conoscere i diversi tipi di latte che si possono trovare in commercio. A far la differenza sono il contenuto di grassi e il trattamento termico che il latte subisce, che influenzano la durata, il sapore e le proprietà nutrizionali del prodotto.

I tipi di latte più comuni sono:

• Latte crudo: è il latte appena munto, che non subisce alcun trattamento termico e deve essere bollito prima del consumo. Si trova nelle fattorie o nei distributori alla spina ed è il più ricco di sostanze nutritive, ma anche il più delicato e a rischio di contaminazioni batteriche.
• Latte fresco pastorizzato: è il latte sottoposto a un breve riscaldamento a 72°C per 15 secondi, che elimina i batteri patogeni ma preserva il gusto e le qualità del latte fresco. Si conserva in frigorifero per circa 6 giorni ed è il più diffuso nei supermercati.
• Latte fresco pastorizzato Alta Qualità: è il latte sottoposto a un trattamento termico ancora più delicato rispetto al precedente, che richiede però dei requisiti igienico-sanitari e di composizione più elevati del latte di partenza. Ha un sapore più vicino a quello del latte crudo e si conserva in frigo per circa 10 giorni.
• Latte microfiltrato: è il latte che oltre alla pastorizzazione subisce una microfiltrazione che riduce ulteriormente la carica batterica. Ha un gusto simile al latte fresco ma una durata maggiore, fino a 15 giorni in frigo.
• Latte pastorizzato a temperatura elevata: è il latte trattato a una temperatura tra i 90 e i 95°C per alcuni secondi, che ne prolunga la conservazione in frigo fino a 25 giorni. Ha un gusto leggermente cotto e una minore biodisponibilità della lisina, un aminoacido essenziale.
• Latte UHT (Ultra High Temperature): è il latte a lunga conservazione, sottoposto a un riscaldamento a 135-140°C per 2-5 secondi, che elimina tutti i batteri e le spore. Dura da 3 a 5 mesi a temperatura ambiente ed è molto pratico, ma ha un gusto cotto e una riduzione delle vitamine e della lisina.
• Latte sterile: è il latte sottoposto a un trattamento termico finale di sterilizzazione in contenitore sigillato. Dura almeno 6 mesi a temperatura ambiente ma ha un gusto ancora più cotto del latte UHT.

In base al contenuto di grassi, invece, si distinguono tre tipologie di latte:

• Latte intero: ha un contenuto di grasso non inferiore al 3,5% ed è il più ricco di calorie e colesterolo.
• Latte parzialmente scremato: ha un contenuto di grasso compreso tra l’1,5% e l’1,8% ed è una via di mezzo tra il latte intero e quello scremato.
• Latte scremato: ha un contenuto di grasso non superiore allo 0,5% ed è il più povero di calorie e colesterolo.

La classifica delle migliori marche di latte al supermercato secondo altroconsumo

Per confrontare le diverse marche di latte al supermercato, possiamo basarci sui test effettuati da associazioni dei consumatori come altroconsumo, che valutano i prodotti in base a diversi parametri quali:

• la qualità igienico-sanitaria, che si misura con l’analisi microbiologica e la ricerca di residui di antibiotici o pesticidi;
• la qualità organolettica, che si valuta con il giudizio di una commissione di esperti sul colore, l’odore, il sapore e la consistenza del latte;
• la qualità nutrizionale, che si calcola con l’analisi chimica e la verifica della corrispondenza tra i valori dichiarati in etichetta e quelli reali;
• il rapporto qualità-prezzo, che si ottiene confrontando il costo al litro del latte con il punteggio ottenuto nei test.

Secondo l’ultimo test di altroconsumo pubblicato nel 2020, le migliori marche di latte al supermercato sono:

• Granarolo Bio intero: è il latte fresco pastorizzato biologico che ha ottenuto il punteggio più alto (83/100) grazie alla sua qualità igienico-sanitaria, organolettica e nutrizionale. Ha un costo medio di 1,49 euro al litro.
• Coop Alta Qualità intero: è il latte fresco pastorizzato Alta Qualità che ha raggiunto il secondo posto (82/100) per la sua qualità organolettica e nutrizionale. Ha un costo medio di 1,19 euro al litro.
• Mila intero latte Fieno Alto Adige: è il latte fresco pastorizzato proveniente da allevamenti dell’Alto Adige che seguono il disciplinare del latte Fieno, che prevede l’alimentazione delle mucche solo con erba e fieno. Ha ottenuto un punteggio di 81/100 per la sua qualità organolettica e nutrizionale. Ha un costo medio di 1,39 euro al litro.

Tra le altre marche testate da altroconsumo, si sono distinte anche:

• Parmalat Zymil intero: è il latte fresco pastorizzato ad alta digeribilità, privo di lattosio e con fermenti lattici aggiunti. Ha ottenuto un punteggio di 80/100 per la sua qualità organolettica e nutrizionale. Ha un costo medio di 1,49 euro al litro.
• Conad Più Tempo intero: è il latte microfiltrato che ha raggiunto un punteggio di 79/100 per la sua qualità organolettica e nutrizionale. Ha un costo medio di 1,09 euro al litro.
• Eurospin Pascoli Italiani Bio intero: è il latte fresco pastorizzato biologico che ha ottenuto un punteggio di 78/100 per la sua qualità igienico-sanitaria e organolettica. Ha un costo medio di 0,99 euro al litro.