Pasta al pomodoro fresco: dall’orto alla tavola in soli 20 minuti!

Preparazione del sugo

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• Iniziare mettendo una pentola d’acqua sul fuoco ed aspettando che arrivi a bollore.
• Lavare i pomodori, immergerne uno alla volta per 10 secondi nell’acqua bollente e poi passarlo sotto l’acqua fredda.
• Incidere un taglio sul pomodoro e spellarlo: grazie a questo procedimento la buccia verrà via in un batter d’occhio.
• Togliere il picciolo e mettere il pomodoro da parte, ripetendo le operazioni appena dette con tutti gli altri.
• Versare in un tegame olio, aglio e peperoncino, lasciando soffriggere a fiamma bassa per un paio di minuti.
• Aggiungere ora i pomodori, aggiustare di sale e lasciar bollire per 5 minuti.
• Togliere dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore a immersione, finché non si ottiene un risultato liscio e cremoso.
• Unire quindi il basilico e rimettere il tegame su fiamma alta, aggiungendo un mestolo d’acqua bollente nel caso in cui il sugo dovesse asciugarsi troppo e lasciando cuocere finché la pasta non sarà cotta.

Preparazione della pasta

• Calare la pasta nell’acqua bollente aggiustata di sale ed aspettare che sia molto al dente.
• Scolarla e versarla nel tegame con il sugo, quindi terminare la cottura della pasta.
• Una volta cotta, spegnere il fuoco ed aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolando finché il tutto non risulterà ben amalgamato.

Buon appetito!