La cucina italiana è celebre in tutto il mondo per la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti che racchiudono storie, tradizioni e un’infinità di sapori. La ricetta della pasta con ricotta, prosciutto crudo, pepe, sale e un filo d’olio extra vergine di oliva ne è un perfetto esempio. Un piatto che unisce la cremosità della ricotta con la sapidità del prosciutto crudo, creando un connubio gustoso e raffinato.
Pasta con ricotta e prosciutto crudo
Ingredienti
- 150 g ricotta
- 50 g prosciutto crudo
- 250 g pasta
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
Istruzioni
- Prima di continuare, ti ricordo che trovi il gruppo Whatsapp cliccando qui per ricevere le notifiche delle mie ricette e il canale Telegram cliccando qui! Puoi anche seguirmi su instagram per non perdere nessun aggiornamento, cliccando qui!
- Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
- Aggiungere la pasta e cuocerla seguendo i tempi indicati sulla confezione, fino a raggiungere la consistenza al dente.
- Riservare una tazza dell’acqua di cottura prima di scolare la pasta.
- In una ciotola capiente, mescolare la ricotta con un po’ dell’acqua di cottura riservata, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Strappare il prosciutto crudo a straccetti e aggiungerlo alla crema di ricotta.
- Aggiustare di pepe e mescolare delicatamente.
- In una padella ampia, aggiungere la pasta scolata e un po’ dell’acqua di cottura riservata.
- Aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva e saltare la pasta a fuoco medio nella padella per un paio di minuti, fino a che non sia ben cremosa, aggiungendo acqua di cottura se necessario per mantenere la pasta umida.
- Abbassare la fiamma e aggiungere la crema di ricotta e prosciutto alla pasta.
- Mantecare energicamente, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, fino a che il condimento non avvolge uniformemente la pasta in una crema vellutata e ricca.
- Assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale.
- Servire la pasta ben calda, decorando con un’ulteriore macinata di pepe nero e, se desiderato, un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo.
- Per un tocco finale, si può aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato o di erbe fresche tritate per arricchire ulteriormente il piatto.
Note
Il segreto del piatto è la mantecatura
Una volta scolata, la pasta viene trasferita in padella con un filo d’olio evo e un po’ d’acqua di cottura, dove viene risottata per un paio di minuti. Questo metodo, tipico della cucina italiana, permette alla pasta di assorbire i sapori e amalgamarsi perfettamente con il condimento.
Aggiungere poi la crema di ricotta e prosciutto alla pasta, mantecando a fiamma bassa. È in questa fase che il piatto si trasforma, diventando cremoso e omogeneo. Se necessario, aggiungere ulteriore acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata. La mantecatura è un’arte che richiede pazienza e precisione, ma il risultato finale è un piatto ricco di sapore, equilibrio e soddisfazione.
Conclusioni
Questa ricetta, oltre a essere un piatto delizioso, rappresenta l’essenza della cucina italiana: l’abilità di creare, con pochi ingredienti selezionati, un’esperienza culinaria che resta impressa nella memoria. La pasta con ricotta e prosciutto crudo è una dimostrazione di come la passione per il buon cibo e l’attenzione ai dettagli possano trasformare una semplice ricetta in un viaggio di sapori inconfondibili.