Negli ultimi anni, i piani a induzione sono diventati via via più popolari, anche in Italia, mentre un tempo erano molto più diffusi nelle case all’estero e trovarne nel nostro paese era molto difficile.
Ma quali sono le differenze con i normali pannelli a gas? Vediamole insieme.
Cos’è un pannello a induzione e come funziona
Innanzitutto spieghiamo cos’è un piano cottura a induzione: il piano cottura a induzione è un piano realizzato in vetroceramica. Sotto questo piano, ed in particolare sotto ogni fornello, vengono installate delle speciali bobine metalliche, attraverso le quali passerà la corrente che andrà a generare un campo elettromagnetico in grado di riscaldare la superficie del fornello.
Una funzionalità molto interessante è che pentola, quando è sul fornello, va a chiudere per contatto il circuito creato dal campo elettromagnetico della bobina: quando spostiamo la pentola, quindi, il circuito si interrompe e il calore smette di svilupparsi.
Questo significa che il piano a induzione è sicuro, perché se la pentola non è sul piano, il piano si spegne, e non rischiamo di scottarci. Inoltre, non viene messo in gioco il fuoco vero e proprio, quindi anche il rischio di incendi è molto più basso.
Differenze tra pannelli a gas e ad induzione
1. Tipo di energia
Innanzitutto, a differenza dei fornelli a gas, i fornelli ad induzione funzionano grazie all’energia elettrica. Il loro vantaggio senza dubbio è che scaldano molto più velocemente dei pannelli a gas.
2. Velocità
Il piano a induzione è nettamente più veloce dei fornelli tradizionali nel cuocere e scaldare le pietanze.
Per portare un esempio chiaro a tutti, il tempo per arrivare a ebollizione dell’acqua su un piano a induzione è di 3-4 minuti, mentre su un piano a gas è di circa 10 minuti.
3. Costi
Tuttavia, è bene tenere a mente che il costo è più elevato rispetto a quello di un tradizionale fornello a gas e che un contatore da 3kW potrebbe non bastare.
4. Pentole
Un altro svantaggio è rappresentato dal fatto che il piano a induzione necessita dell’utilizzo di pentole e padelle ad hoc.