Tagliolini fatti in casa al sugo con salsiccia, per stupire tutti con un pranzo veloce!

Preparazione dei tagliolini

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• Su un piano da lavoro, disporre a fontana la farina e la semola ben mescolate.
• All’interno del buco, mettere le uova e l’acqua ed iniziare ad amalgamare gli ingredienti prima con una forchetta, e successivamente ammassando a mano.
• In alternativa si può utilizzare una planetaria, mettendo tutti gli ingredienti e lasciando impastare finché non si ottiene una pasta omogenea e non troppo molle.
• Tagliare l’impasto a pezzi e passarlo nella macchinetta da pasta con lo spessore più piccolo, fino ad ottenere delle strisce di pasta di spessore uniforme.
• A questo punto, tagliare con un coltello nel verso del lato più corto a strisce dello spessore di circa mezzo centimetro.
• Infarinare bene in modo da non farli attaccare e mettere da parte.
  

Preparazione del sugo

• In una padella larga e dai bordi alti mettere la salsiccia spezzettata e lasciar rosolare a fiamma media finché non venga rilasciato un po’ di grasso.
• Quando la salsiccia avrà iniziato a prendere colore, unire la cipolla tritata finemente e far soffriggere a fuoco basso.
• Una volta che la salsiccia sarà cotta, versare il vino e far sfumare finché non sarà ben ritirato.
• Unire la passata di pomodoro allungata con un paio di mestoli d’acqua, aggiustare di sale e peperoncino e lasciar bollire per una decina di minuti.
• Quando il sugo sarà pronto, calare la pasta in acqua bollente salata e far cuocere finché non tornerà a galla.
• Scolare e ripassare nel sugo, aggiungendo abbondante parmigiano o pecorino romano grattugiato.

Buon appetito!