Zuppa di ceci alla napoletana, con un segreto finale che esalterà i sapori!

Preparazione dei ceci

• Prima di continuare, ti ricordo che trovi il gruppo Whatsapp cliccando qui per ricevere le notifiche delle mie ricette e il canale Telegram cliccando qui! Puoi anche seguirmi su instagram per non perdere nessun aggiornamento, cliccando qui!
• I ceci, prima di essere cotti, dovranno essere messi per 24 ore a mollo in una ciotola d’acqua a temperatura ambiente.
• Una volta passato questo tempo, cuocerli in pentola a pressione per 40 minuti da quando inizia a fischiare il fischietto della pentola.
• Una volta cotti, scolarli, prenderne una piccola parte e frullarli con un po’ di acqua di cottura, in modo da formare una cremina.
• Mettere da parte i restanti ceci.
• Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile il gruppo Whatsapp per ricevere le notifiche delle mie ricette! Lo trovi cliccando qui!

Preparazione della zuppa

• In una pentola, mettere un filo d’olio, due spicchi d’aglio tagliati a metà e un po’ di prezzemolo tritato finemente, e far soffriggere per qualche minuto.
• Versare quindi la crema di ceci, allungata con un paio di mestoli di acqua di cottura, e far sobbollire per una decina di minuti, per poi togliere gli agli.
• Aggiungere i ceci interi, altri mestoli di acqua di cottura ed aggiustare di sale, facendo bollire per altri 10 minuti circa.
• Unire infine la pasta a piacere (può essere più sfiziosa la pasta corta spezzata, ad esempio le mezze maniche) e lasciare ancora sul fuoco fino a cottura ultimata della pasta.
• Su un tagliere, tritare molto finemente l’ultimo spicchio d’aglio ed altro prezzemolo: questo trito andrà aggiunto alla minestra solo una volta impiattata, insieme ad un filo d’olio. È proprio questo il trucco, perché il trito e l’olio a crudo accenderanno alla grande i sapori!

Buon appetito!