I calamari in umido rappresentano un piatto classico della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori del mare. Questa ricetta racchiude la morbidezza dei calamari, abbinati a un sugo di pomodori pelati ricco e profumato. Ideale anche per le serate in famiglia, sarà apprezzata da tutti gli amanti del pesce e si presta a molteplici varianti. Sicuramente un piatto che saprà conquistare i vostri ospiti, e che vi farà fare un figurone, senza necessariamente dover passare ore in cucina.
In questo piatto non possono mancare il prezzemolo fresco e una buona dose di olio extravergine d’oliva, che esaltano il sapore dei molluschi, rendendoli ancora più gustosi.
Deliziosi calamari in umido, sapore di mare
Preparare i calamari in umido è un'ottima soluzione per una cena veloce ma ricca di sapore. Questo secondo piatto è perfetto da servire con una fetta di pane croccante per raccogliere il sugo. Con un tempo di preparazione relativamente breve e una cottura che non supera i 35 minuti, potrete gustare un piatto ricco, nutriente e dalla tradizione culinaria. Grazie alla loro versatilità, i calamari possono essere combinati anche con altri ingredienti come piselli o olive per arricchirne il sapore.
Ingredienti
Calamari
- 1 kg Calamari
- 1 spicchio Aglio
- 70 g Vino bianco
- q.b. Olio extravergine d'oliva per il sugo
- 800 g Pomodori pelati
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
- q.b. Prezzemolo
Istruzioni
Preparazione
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- Iniziate la preparazione del sugo scaldando in un tegame capiente l'olio con l'aglio e i gambi di prezzemolo per un paio di minuti, a fuoco basso.
- Aggiungete i pomodori pelati ridotti in polpa quando l'olio è caldo e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, coprendo parzialmente.
- Se il sugo si asciuga troppo, aggiungete un po' d'acqua. Una volta pronto, eliminate l'aglio e i gambi di prezzemolo.
- Lavate accuratamente i calamari sotto acqua corrente, rimuovete la pelle e separate la testa dal mantello, insieme alla penna di cartilagine.
- Aprite il mantello a libro e tagliatelo a listarelle di circa 0,5 cm. Per la testa, separate i tentacoli incidendo sotto gli occhi.
- Scaldate olio d'oliva in una padella con uno spicchio d'aglio intero, quindi unite calamari e tentacoli e fate saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a quando non si arricciano.
- Rimuovete l'aglio, sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare.
- Versate i calamari e il condimento nel sugo di pomodoro, regolate di sale e pepe, e lasciate insaporire per 1-2 minuti a fuoco vivo.
- A fuoco spento, incorporate il prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo. Servite i calamari in umido ben caldi.
Note
È consigliato consumare subito i calamari in umido, ma possono essere refrigerati per un paio di giorni. Per una nota di piccantezza, aggiungete del peperoncino, oppure usate passata di pomodoro per un sugo più denso.