Immergiti nei sapori autentici della tradizione italiana con un tocco piccante e innovativo. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di sfiziose lingue di pizza senza glutine, un’alternativa deliziosa e adatta a tutti per gustare uno dei simboli della nostra cucina.
L’impasto, leggero e croccante, si sposa alla perfezione con il sapore deciso e avvolgente della ‘nduja, il salume spalmabile calabrese che aggiunge una nota vibrante e indimenticabile ad ogni boccone. Che tu stia cercando un antipasto originale per una cena tra amici, uno stuzzichino gourmet per un aperitivo, o semplicemente un modo nuovo per apprezzare la pizza, queste lingue saranno una scoperta sorprendente. Preparale per un’esperienza culinaria che unisce la semplicità della pizza fatta in casa all’intensità dei sapori mediterranei, il tutto in versione gluten-free.
Lingue di Pizza Senza Glutine con ‘Nduja
Il sapore deciso della ‘nduja si sposa con la semplicità dell’impasto, creando uno snack rustico ideale. L’attenzione all’idratazione dell’impasto è il segreto per ottenere un risultato liscio e lavorabile nonostante l’assenza di glutine.
Ingredienti
Per l’Impasto
- 1 kg Farina per pizza senza glutine
- q.b. Acqua (fredda o a temperatura ambiente)
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Farina per polenta
Per il Condimento
- 200 g ‘Nduja (piccante)
- q.b. Passata di pomodoro
- q.b. Aglio e Cipolla (per condire il pomodoro)
- q.b. Sale
Istruzioni
Salsa e Impasto
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- In una ciotola, condisci la passata di pomodoro con un filo d’olio, sale e un trito di aglio e cipolla. Lascia insaporire mentre prepari l’impasto.
- Disponi la farina a fontana su una spianatoia (o in una ciotola capiente). Versa l'acqua pian piano iniziando ad impastare.Nota importante sull'acqua:Le farine senza glutine assorbono molto liquido. Anche se parti da una base, per 1kg di farina servirà molta acqua (spesso 700-800 ml o più). Aggiungine gradualmente fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e ben idratato.
- Ammassa con pazienza: la mancanza di glutine rende l’impasto più difficile, ma è necessario ottenere una palla omogenea.
Riposo e Formatura
- Lascia riposare l’impasto per 20 minuti per permettere alla farina di idratarsi correttamente.
- Dividi l'impasto in palline da circa 80/100g. Stendi ogni pallina creando delle forme allungate e molto sottili, aiutandoti con della farina per polenta per renderle più rustiche e non farle attaccare al mattarello.
Doppia Cottura
- Olia abbondantemente una teglia da forno e posiziona le lingue. Copri con abbondante passata di pomodoro condita.Cuoci per 10 minuti a 250°C (ventilato) sul fondo del forno.
- Estrai la teglia, copri con altro pomodoro se necessario e metti la 'nduja a pezzetti sopra le lingue. Rimetti in forno e cuoci altri 10 minuti al centro del forno.