La zuppa di cozze alla napoletana è un classico della cucina di mare: semplice, profumata e perfetta per chi ama i sapori decisi ma genuini. Brodo di pomodoro, vino bianco, aglio e tanto prezzemolo esaltano la dolcezza delle cozze e creano un comfort food che si presta a cene informali o a un pranzo speciale.
Seguendo pochi passaggi otterrai un piatto dal carattere rustico, con un fumetto saporito da raccogliere con fette di pane tostato. Ideale in tutte le stagioni, questa versione mantiene l’anima napoletana, puntando su ingredienti freschi e tecnica semplice per ottenere un risultato ricco e fragrante.
Zuppa di cozze alla napoletana, gusto autentico
Questa zuppa di cozze alla napoletana unisce la freschezza del mollusco al carattere del pomodoro e del vino bianco. In pochi passaggi si crea un brodetto saporito, profumato di aglio e prezzemolo, perfetto da servire con crostini o pane casereccio. È una preparazione rapida che valorizza prodotti semplici e la tecnica di apertura delle cozze per mantenere tutto il gusto del mare. Adatta come piatto unico o come portata centrale per una cena mediterranea, porta in tavola il calore della tradizione campana con consistenze e profumi invitanti.
Ingredienti
- 1.5 kg cozze fresche pulite e private delle incrostazioni
- 400 g pomodori pelati schiacciati con una forchetta
- 100 ml vino bianco secco per sfumare
- 2 spicchi aglio interi o leggermente schiacciati
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto prezzemolo tritato
- 1 peperoncino peperoncino facoltativo
- q.b. sale
- 4 fette pane casereccio tostato per servire
Istruzioni
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- Pulizia delle cozze: scarta quelle rotte o già aperte. Elimina le incrostazioni e la 'barba' tirandola via con un coltello o con le dita. Sciacqua più volte sotto acqua corrente fredda.
- Prepara il soffritto: in una casseruola ampia scalda l'olio, aggiungi gli spicchi d'aglio e il peperoncino e lascia insaporire a fuoco dolce senza bruciare l'aglio.
- Unisci i pomodori pelati schiacciati e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiustando di sale. Se necessario aggiungi un cucchiaio d'acqua per mantenere un buon brodo.
- Alza il fuoco, versa il vino bianco e fallo evaporare per un paio di minuti.
- Aggiungi le cozze nella casseruola, copri con un coperchio e cuoci per 4-6 minuti, scuotendo la pentola ogni tanto, finché la maggior parte delle cozze non si sarà aperta.
- Elimina le cozze rimaste chiuse. Preleva alcune cozze dai gusci per facilitare la degustazione, mescola delicatamente per distribuire il brodo e completa con il prezzemolo tritato.
- Servi la zuppa ben calda in ciotole profonde con il pane tostato a lato, così da raccogliere il brodetto saporito.
Note
Per un gusto più fresco usa pomodorini ciliegia tagliati a metà. Se preferisci un brodo più corposo aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Controlla sempre la freschezza delle cozze e scarta quelle che non si aprono durante la cottura. Accompagna con vino bianco secco e pane casereccio tostato.
Jmecher Boss
Bravooo!!!