Un classico della cucina romana si reinventa per i palati moderni e per la praticità delle cucine di oggi! I Saltimbocca alla Romana, con il loro nome suggestivo che evoca un sapore così intenso da “saltare in bocca”, sono un caposaldo della gastronomia laziale. Se amate la cucina tradizionale ma siete sempre alla ricerca di soluzioni più veloci e con un occhio alla leggerezza, questa ricetta è ciò che fa per voi. Dimenticate schizzi d’olio e lunghe attese in padella: oggi vi mostreremo come preparare questo secondo piatto irresistibile utilizzando la friggitrice ad aria. Il risultato? Un vitello tenerissimo avvolto dal sapido prosciutto crudo e dall’aroma avvolgente della salvia, tutto incredibilmente dorato e cotto a puntino, con una facilità di esecuzione che vi lascerà a bocca aperta. Preparatevi a stupire i vostri commensali con un piatto iconico, ottimizzato per il gusto e per i ritmi frenetici della vita contemporanea.
Saltimbocca alla Romana Croccanti in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
- 500 g Fettine di vitello 8 fettine sottili
- 8 Fette di prosciutto crudo sottili
- 8-16 Foglie di salvia fresca
- 50 g Farina 00
- 100 ml Vino bianco secco
- 30 g Burro
- q.b. Olio extra vergine d'oliva spray o 1 cucchiaino di olio per spennellare
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Istruzioni
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- Se necessario, battete delicatamente le fettine di vitello tra due fogli di carta forno per renderle più sottili e tenere.
Su ogni fettina di vitello, disponete una fetta di prosciutto crudo e una o due foglie di salvia fresca. - Arrotolate ogni fettina a formare un involtino oppure fissate il prosciutto e la salvia alla carne con uno stuzzicadenti. Infarinate leggermente i saltimbocca, scrollando l'eccesso di farina.
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190°C per 3-5 minuti.
Spruzzate leggermente i saltimbocca con olio extra vergine d'oliva spray (o spennellateli con un filo d'olio/burro fuso).
Disponete i saltimbocca nel cestello della friggitrice, assicurandovi che non si sovrappongano. Cuocete per 6-8 minuti, poi girateli e continuate la cottura per altri 5-7 minuti, o finché non saranno dorati e cotti. Il tempo può variare in base allo spessore della carne e al modello della friggitrice. - Nel frattempo, in un padellino, fate sciogliere 20g di burro a fuoco medio. Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare per qualche minuto, mescolando delicatamente fino a ottenere una salsina densa e aromatica. Se necessario, aggiustate di sale e pepe.
- Una volta cotti, rimuovete i saltimbocca dalla friggitrice. Eliminate gli stuzzicadenti e serviteli immediatamente, irrorandoli generosamente con la salsa al vino bianco preparata.