La crema di zucca e ceci è la soluzione ideale per chi desidera un primo piatto caldo, avvolgente e bilanciato senza dover utilizzare le patate come addensante. Grazie alla cremosità naturale della polpa di zucca e alla componente proteica dei legumi, questa zuppa si prepara in meno di mezz’ora, risolvendo con gusto i pranzi o le cene delle giornate più fredde.
Per ottenere un risultato professionale, il segreto consiste nel frullare solo una parte dei legumi, lasciando il resto intero per creare un piacevole contrasto di consistenze al palato. È una preparazione che si presta bene anche al meal prep settimanale, poiché mantiene intatto il sapore se riscaldata il giorno successivo. L’abbinamento tra la dolcezza dell’ortaggio autunnale e la sapidità dei ceci, profumati con rosmarino fresco, rende questo piatto un classico della cucina casalinga, apprezzato per la sua semplicità e l’alto valore nutritivo.
La vellutata densa e nutriente: crema di zucca e ceci
Ingredienti
- 800 g zucca pesata già pulita senza buccia
- 300 g ceci lessati 100g da frullare, 200g da tenere interi
- 600 ml brodo vegetale caldo
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 scalogno o mezza parte bianca di un porro
- 1 rametto rosmarino
- q.b. prezzemolo fresco
- q.b. sale
Istruzioni
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- In una pentola dai bordi alti, far appassire lo scalogno tritato finemente insieme all'olio extravergine d'oliva e al rametto di rosmarino intero per sprigionarne gli oli essenziali.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti uniformi e lasciarla rosolare a fiamma media per circa 2-3 minuti, mescolando spesso affinché non attacchi.
Coprire gli ingredienti con il brodo vegetale bollente e proseguire la cottura per 15-20 minuti, finché la zucca non diventa molto morbida. - Prelevare il rametto di rosmarino dalla pentola, unire 100 grammi di ceci precotti e frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Regolare di sale secondo il proprio gusto. - Scaldare i restanti 200 grammi di ceci in un pentolino separato o al vapore; una volta caldi, condirli in una ciotola con un trito di prezzemolo fresco, un pizzico di sale e un filo d'olio.
- Impiattare la vellutata ben calda e disporre al centro di ogni piatto una generosa cucchiaiata di ceci interi conditi prima di servire.