Gli spaghetti tricolore cremosi sono la soluzione ideale quando cerchi un primo piatto d’impatto ma con tempi di esecuzione ridotti al minimo. Questa versione punta tutto sul contrasto termico e di consistenze tra il sugo di pomodoro caldo e la freschezza della stracciatella aggiunta a freddo direttamente nel piatto.
Per ottenere un risultato professionale, è fondamentale curare la mantecatura in padella, assicurandosi che ogni spaghetto sia velato dal condimento rosso prima di procedere all’impiattamento. La particolarità di questa preparazione risiede nell’equilibrio tra la sapidità del pesto e la dolcezza lattiginosa della stracciatella, che insieme creano un profilo aromatico avvolgente. È il piatto perfetto per chi desidera portare in tavola i colori della tradizione con un tocco di eleganza contemporanea, garantendo un successo immediato anche con ospiti improvvisi grazie a ingredienti semplici e di facile reperibilità.
Spaghetti tricolore cremosi con stracciatella e pesto
Ingredienti
- 320 g Spaghetti
- 400 g Pomodori pelati o passata
- 200 g Stracciatella di bufala
- 100 g Pesto di basilico o pistacchio
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Istruzioni
- Prima di continuare, ti ricordo che trovi il canale Whatsapp cliccando qui per ricevere le notifiche delle mie ricette e il canale Telegram cliccando qui! Se ti interessano offerte Amazon di tutti i tipi entra nel canale Whatsapp delle offerte cliccando qui!
- Preparare il sugo di pomodoro in un'ampia padella antiaderente. Soffriggere lo spicchio d'aglio con un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e unire i pomodori.
- Schiacciarli leggermente con una forchetta e lasciar cuocere a fiamma media finché il sugo non risulterà ben ristretto e denso, aggiustando di sale a metà cottura.
- Portare a bollore una capiente pentola di acqua salata e calare gli spaghetti. Scolarli molto al dente, circa due minuti prima del tempo indicato sulla confezione, conservando un po' dell'acqua di cottura.
- Trasferire la pasta direttamente nella padella con il sugo di pomodoro caldo.
- Saltare a fiamma vivace per completare la cottura, aggiungendo un mestolino di acqua della pasta se necessario per ottenere una mantecatura perfettamente cremosa e uniforme.
- Procedere all'impiattamento creando un nido di spaghetti al centro di ogni piatto.
- Completare la preparazione distribuendo abbondante stracciatella fresca sopra la pasta e guarnire con cucchiaiate generose di pesto, lasciando i condimenti ben visibili come decorazione senza mescolarli.