Il fish and chips è un piatto iconico della cucina britannica, perfetto per un pasto informale ma gustoso. Segui questi passaggi per preparare un autentico fish and chips a casa tua.
Fish and chips
Prepara il classico fish and chips britannico a casa con questa ricetta facile e deliziosa. Segui i passaggi per friggere perfettamente i filetti di merluzzo in una pastella croccante, accompagnati da patate dorate e croccanti. Un piatto ideale per una cena informale che porta i sapori autentici del Regno Unito direttamente sulla tua tavola. Buon appetito!
Ingredienti
- 4 filetti merluzzo o altro pesce bianco
- 200 g farina 00
- 300 ml birra chiara fredda
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 4 patate grandi
- Olio di semi per friggere
- Limone per servire
- Salsa tartara o aceto di malto per servire
Istruzioni
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- Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini spessi. Metti le patate in una ciotola di acqua fredda e lasciale riposare per 30 minuti. Questo aiuterà a rimuovere l’amido in eccesso e a renderle più croccanti durante la frittura.
- Nel frattempo, prepara la pastella per il pesce. In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito in polvere, una presa di sale e una di pepe. Aggiungi gradualmente la birra fredda, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Copri la ciotola e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Scalda l’olio di semi in una grande padella o friggitrice a 180°C. Scola e asciuga bene le patate con un canovaccio pulito o carta assorbente.
- Friggi le patate in piccole quantità per circa 5-6 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi ma non sono ancora completamente cotte. Rimuovi le patate dall’olio e lasciale sgocciolare su carta assorbente. Ripeti il processo con le patate rimanenti.
- Alza la temperatura dell'olio a 190°C. Friggi le patate una seconda volta per altri 2-3 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti. Scola di nuovo su carta assorbente e salale leggermente. Se vuoi sapere come friggere alla perfezione, prova questa guida!
- Asciuga i filetti di pesce con carta assorbente e condiscili leggermente con sale e pepe. Immergi i filetti nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
- Friggi i filetti di pesce nell’olio caldo per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e croccanti. Fai attenzione a non sovraccaricare la padella; friggi i filetti in lotti se necessario. Una volta cotti, trasferisci i filetti su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Servi immediatamente il fish and chips caldo, accompagnato da spicchi di limone e salsa tartara o aceto di malto a piacere.
Note
Patate: Per risultati ottimali, utilizza patate farinose come le patate Russet o Maris Piper.
Pesce: Assicurati che il pesce sia ben asciutto prima di immergerlo nella pastella, altrimenti la pastella potrebbe non aderire bene.
Pastella: Utilizza birra molto fredda per una pastella più leggera e croccante. Se preferisci, puoi sostituire la birra con acqua gassata.
Olio: Mantieni l’olio alla giusta temperatura durante la frittura per evitare che il cibo assorba troppo olio e diventi unto.
Conclusione
Il fish and chips è un piatto che porta un pezzo di tradizione britannica direttamente nella tua cucina. Seguendo questi passaggi, potrai preparare un fish and chips perfettamente dorato e croccante, ideale per una cena informale o un pranzo sfizioso. Buon appetito!