Il primo piatto avvolgente che si prepara mentre l’acqua bolle
Se avete pochissimo tempo per cucinare ma non volete rinunciare a un primo piatto dal sapore intenso e dalla consistenza lussuriosa, gli gnocchi al gorgonzola sono la risposta definitiva. Questo formaggio erborinato, con le sue caratteristiche note pungenti (o più dolci, a seconda della stagionatura), ha il potere di trasformare un semplice piatto di gnocchi in un’esperienza da ristorante.
Il problema più comune quando si cucina il gorgonzola? Spesso il formaggio si raggruma o si separa dai suoi grassi, lasciando il piatto unto e slegato. Il trucco per ottenere una “cremina” liscia e vellutata consiste nello sciogliere dolcemente il formaggio in padella insieme a una piccola dose di latte intero prima di tuffarvi gli gnocchi. In questo modo si crea un’emulsione perfetta che avvolgerà la pasta in modo omogeneo. Una ricetta letteralmente da 5 minuti, perfetta per le cene dell’ultimo minuto!
Pasta al gorgonzola
Gnocchi al gorgonzola
Ingredienti
- 400 g gnocchi
- 75 g gorgonzola piccante
- ½ bicchiere latte
- Pepe q.b.
- Sale grosso q.b.
Istruzioni
Preparazione degli gnocchi
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- La preparazione degli gnocchi è spiegata bene sulla ricetta apposita sul sito: puoi trovarla cliccando qui.
Preparazione del condimento
- Prima di tutto, mettere una pentola piena d’acqua leggermente salata sul fuoco ed attendere che arrivi a bollore.
- Successivamente si può iniziare a preparare il condimento: mettere in una padella il gorgonzola e il latte e lasciar andare a fuoco medio.
- Il gorgonzola inizierà a sciogliersi, e ad amlgamarsi con il latte.
- A questo punto si possono calare gli gnocchi; se si utilizza un altro tipo di pasta, si può calare prima di iniziare la preparazione della salsa, in quanto il tempo di cottura è più lungo.
- Una volta che gli gnocchi saranno pronti, scolarli e metterli nella padella con il gorgonzola, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura.
- Mantecare il tutto a fiamma alta, aggiungendo pepe a piacere.
Buon appetito!
Note
- Quale gorgonzola scegliere? Se amate i sapori decisi, usate il Gorgonzola Piccante (quello a pasta dura e friabile). Se invece preferite un gusto più delicato e una consistenza ancora più fondente, optate per il Gorgonzola Dolce (quello a pasta morbidissima e cremosa, spesso venduto al cucchiaio).
- Alternative per chi non ama l’erborinato: Se a qualche commensale non piace il gorgonzola, potete replicare questa stessa tecnica di scioglimento nel latte utilizzando formaggi dal sapore più rassicurante, come Taleggio, Fontina o Asiago dolce.
- Il tocco gourmet: Per elevare il piatto, aggiungete a fuoco spento una manciata di noci tritate grossolanamente o dei cubetti di pera fresca: il contrasto tra la sapidità del formaggio e la dolcezza/croccantezza vi conquisterà.
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