Come cucinare seppie tenere come il burro (senza impazzire)
L’insalata di seppie è l’antipasto di mare per eccellenza: fresco, leggero e raffinato. Tuttavia, cucinarla in casa spaventa molti perché il rischio di ottenere delle seppie dure e gommose è sempre dietro l’angolo.
Il segreto per non sbagliare mai? Usare la pentola a pressione.
Questa tecnica non solo riduce drasticamente i tempi di cottura (bastano 15 minuti!), ma garantisce una consistenza scioglievole e perfetta, mantenendo tutto il sapore del mare. In questa ricetta vedremo come preparare un’insalata di seppie classica, condita con un’emulsione di olio, limone e prezzemolo.
Insalata di mare con le seppie
Seppie in insalata
Un piatto di pesce super leggero, ma altrettanto sfizioso! Provate questa ricetta velocissima per un risultato eccezionale!
Ingredienti
- 1 kg seppie grandi (già pulite)
- Prezzemolo q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Succo di un limone
Istruzioni
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- Pulire le seppie nel caso in cui siano intere, altrimenti comunque controllarle per eventuali scarti.
- Rimuovere quindi l’osso, la sacca dell’inchiostro (facendo attenzione a non romperla), gli occhi, l’intestino e la pelle.
- Dovranno restare solo le membrane carnose bianche e i tentacoli.
- Il kg riportato negli ingredienti dovrà essere misurato senza gli scarti, quindi dopo averle pulite.
- Passarle sotto acqua corrente e lavarle con cura.
- Mettere quindi le seppie in una pentola a pressione con abbondante acqua, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti da quando inizia a fischiare, ovvero a bollire.
- Scolarle e lasciarle raffreddare in modo da poterle maneggiare senza problemi.
- Tagliarle a pezzetti della forma desiderata e condirle con olio, sale, prezzemolo tritato e succo di limone.