La pasta con melanzane arrostite e prosciutto cotto è una proposta mediterranea che unisce la semplicità del pomodoro alla consistenza delle melanzane preparate in modo leggero. Grazie all’uso della friggitrice ad aria, i cubetti di melanzana diventano croccanti e saporiti senza l’eccesso di olio tipico della frittura tradizionale. Il prosciutto cotto a cubetti aggiunge una nota sapida e una consistenza piacevole, rendendo il piatto completo e apprezzato da tutta la famiglia.
Questa ricetta è l’ideale per chi cerca un pranzo veloce ma non vuole rinunciare al gusto. Il segreto per un risultato perfetto sta nel far spurgare bene le melanzane per eliminare l’amaro e nell’aggiungere il basilico fresco solo alla fine per preservarne tutto il profumo. Un’ottima alternativa alla classica norma, perfetta per un pasto quotidiano all’insegna della genuinità.
Pasta con Melanzane Arrostite e Prosciutto Cotto
Ingredienti
- 1 melanzana media
- 350 ml passata di pomodoro circa 1/2 bottiglia
- 100 g prosciutto cotto a cubetti
- 300 g pasta formato a scelta
- 2 spicchi aglio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. parmigiano o pecorino grattugiato
- q.b. foglie di basilico
Istruzioni
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- Tagliare la melanzana a fette di circa 1/2 cm, cospargerle con sale grosso e disporle una sopra l'altra in uno scolapasta. Posizionare un peso sopra e lasciar scolare l'acqua in eccesso per circa 20 minuti.
- Ridurre le fette di melanzana a cubetti, condirle con un filo d'olio e un pizzico di sale, quindi cuocerle in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti finché non saranno dorate.
- In una padella capiente, preparare un soffritto con olio e gli spicchi d'aglio. Aggiungere i cubetti di prosciutto cotto e lasciarli rosolare per qualche minuto a fuoco vivace.
- Unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciar cuocere a fiamma dolce, aggiungendo un po' d'acqua al bisogno per mantenere la salsa fluida.
- Nel frattempo, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Estrarre le melanzane dalla friggitrice e versarle direttamente nel sugo di pomodoro, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco per profumare.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento. Mantecare bene il tutto, unendo a piacere il parmigiano o il pecorino grattugiato.