Spaghetti aglio, olio e peperoncino – versione risottata

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Una delle più classiche ricette della cucina mediterranea, rivisitata in una versione risottata, procedura che ci permetterà di dare cremosità e gusto al piatto.
5 da 1 voto
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Portata Portata principale
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 Persone
Calorie 250 kcal

Ingredienti
  

  • 500 g spaghetti
  • 3 spicchi d’aglio
  • Olio evo q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Istruzioni
 

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  • Riempire d’acqua una pentola capiente, aggiungere il sale grosso (non troppo, perché risottando la pasta il sale si sentirà di più) e portare a bollore.
  • Tritare l’aglio molto finemente e metterlo in una padella (qui cuoceremo la pasta, quindi attenzione a non usare una padella troppo piccola) con un paio di giri d’olio.
  • Una volta che l’aglio sarà dorato, aggiungere alla padella qualche mestolo d’acqua (versandola lentamente e a fuoco basso per non schizzare) ed aggiungere la pasta.
  • Continuare a versare acqua finché la pasta non sarà completamente sommersa, ed aggiungere un mestolo alla volta man mano che sarà evaporata.
  • Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo e mettere da parte.
  • Quando l’acqua sarà completamente evaporata, sarà rimasto un sughetto sul fondo, e la pasta sarà cotta, spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo.

Buon appetito!

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