Spaghetti aglio olio e peperoncino
Una delle più classiche ricette della cucina mediterranea, rivisitata in una versione risottata, procedura che ci permetterà di dare cremosità e gusto al piatto.
Ingredienti
- 500 g spaghetti
- 3 spicchi d’aglio
- Olio evo q.b.
- Peperoncino q.b.
- Prezzemolo q.b.
Istruzioni
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- Riempire d’acqua una pentola capiente, aggiungere il sale grosso (non troppo, perché risottando la pasta il sale si sentirà di più) e portare a bollore.
- Tritare l’aglio molto finemente e metterlo in una padella (qui cuoceremo la pasta, quindi attenzione a non usare una padella troppo piccola) con un paio di giri d’olio.
- Una volta che l’aglio sarà dorato, aggiungere alla padella qualche mestolo d’acqua (versandola lentamente e a fuoco basso per non schizzare) ed aggiungere la pasta.
- Continuare a versare acqua finché la pasta non sarà completamente sommersa, ed aggiungere un mestolo alla volta man mano che sarà evaporata.
- Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo e mettere da parte.
- Quando l’acqua sarà completamente evaporata, sarà rimasto un sughetto sul fondo, e la pasta sarà cotta, spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo.
Molto buona
Da provare!