La torta Sacher è un dolce classico austriaco che ha una storia affascinante e una ricetta originale che vale la pena provare. Scopriamo insieme la storia dietro a questo dolce, e poi passiamo alla preparazione della ricetta originale che prevede un massimo di due o tre piani e una strepitosa confettura all’albicocche, il tutto ultimato da una glassa al cioccolato.
Torta Sacher fatta in casa
Torta Sacher originale con confettura di albicocche e glassa al cioccolato
Scopri la deliziosa torta Sacher, creata nel 1832 dal pasticcere omonimo per il conte Klemens Von Metternich. Con una base al cioccolato, confettura di albicocche e glassa al cioccolato, è un capolavoro della pasticceria austriaca.
Ingredienti
- 6 albumi
- 7 tuorli
- 110 g zucchero
- 125 g burro
- 100 g zucchero a velo
- 10 g miele
- 125 g farina 00
- 125 g cioccolato fondente al 60%
- 500 g confettura di albicocche
- 200 g panna fresca
- 200 g cioccolato fondente
- 20 g burro
Istruzioni
- Prima di continuare, ti ricordo che trovi il gruppo Whatsapp cliccando qui per ricevere le notifiche delle mie ricette e il canale Telegram cliccando qui! Puoi anche seguirmi su instagram per non perdere nessun aggiornamento, cliccando qui!
- In una ciotola, montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e il miele, quindi unire il cioccolato fuso a bagnomaria e raffreddato a una temperatura di 30°C. Aggiungere i tuorli e mescolare con le fruste elettriche.
- In un’altra ciotola, montare gli albumi con lo zucchero fino a quando non saranno gonfi e lucidi. Unire i due composti in tre tempi, incorporando delicatamente la farina setacciata con una spatola.
- Versare l’impasto in uno stampo del diametro di circa 20 cm imburrato e infarinato, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Tagliare la torta in due o tre piani e cospargere ogni strato con la confettura di albicocche.
- Preparare la glassa di cioccolato fondente sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, unendo la panna calda e il burro a pezzetti fino a quando completamente sciolto. Far intiepidire la glassa e ricoprire la torta, aiutandosi con una gratella per ottenere una copertura uniforme.
- Scrivere la parola “Sacher” sulla torta e riporre in frigorifero per un’ora prima di servire.
Note
Questa deliziosa torta Sacher è una vera delizia per il palato e un piatto perfetto per una occasione speciale. Segui questa ricetta originale per stupire tutti i tuoi ospiti con il gusto autentico di questa deliziosa torta. Se cerchi ricette di altri dolci puoi provare la torta caprese campana senza burro oppure il tiramisu con panna.