Tronchetto di noci, dolce light e salutare senza burro e olio!

Preparazione degli ingredienti

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• Tagliare il cioccolato a pezzetti con un coltello (non utilizzare il tritatutto perché potrebbe rendere i pezzi troppo piccoli) e mettere da parte.
• Sgusciare le noci (i 250g devono essere pesati dopo aver tolto i gusci) e spezzarle a mano grossolanamente.
• Mettere l’uvetta a bagno in acqua fredda per 10 minuti, per poi strizzarle bene con le mani.

Preparazione dell’impasto

• In due ciotole, separare tuorli ed albumi e, nella ciotola dove saranno i rossi, unire lo zucchero e montarlo con lo sbattitore elettrico.
• Aggiungere poi la farina e il lievito e mescolare con un cucchiaio finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
• A questo punto, pulire bene le fruste dello sbattitore perché altrimenti gli albumi avranno difficoltà a montarsi. Essi devono infatti non entrare a contatto con nessun altro liquido, quindi bisogna fare attenzione durante la separazione tra bianchi e rossi.
• Montare quindi a neve gli albumi finché, capovolgendo la ciotola, non resteranno compatti all’interno di essa.
• Unire quindi con un cucchiaio gli albumi al resto dell’impasto ed amalgamare con movimenti delicati.
• Infine, aggiungere gli ingredienti preparati in precedenza e mettere in uno stampo da plum cake ben unto con burro e farina.
• Cuocere in forno ventilato pre-riscaldato a 180ºC per un’ora, coprendo con un foglio di carta forno dopo mezz’ora per evitare che si scurisca troppo.

Buon appetito!