Il pollo ai peperoni alla romana è un piatto rustico e profumato della tradizione italiana, ideale per chi cerca un secondo sostanzioso ma semplice da preparare. I pezzi di pollo vengono rosolati fino a doratura per sigillare i succhi, quindi cotti lentamente insieme a peperoni dolci, cipolla e una leggera passata di pomodoro. Un tocco di vino bianco sfuma e arricchisce la salsa, mentre il prezzemolo fresco dona freschezza al piatto.
Perfetto per pranzi in famiglia o cene informali, si serve con fette di pane casereccio, polenta morbida o riso, così da raccogliere tutta la gustosa salsa.
Pollo ai peperoni alla romana: ricetta saporita e facile
Questa versione del pollo ai peperoni alla romana esalta la semplicità degli ingredienti mediterranei: pollo ben rosolato, peperoni dolci stufati e una base di pomodoro che lega il tutto. La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi, ottenendo una carne tenera e una salsa saporita e corposa. La ricetta è versatile, adatta anche a essere preparata in anticipo e riscaldata: i sapori si intensificano il giorno dopo.
Ideale per chi vuole un piatto casalingo, sostanzioso e senza complicazioni, con poche tecniche di base ma grande soddisfazione a tavola.
Ideale per chi vuole un piatto casalingo, sostanzioso e senza complicazioni, con poche tecniche di base ma grande soddisfazione a tavola.
Ingredienti
- 1 kg Pollo a pezzi (cosce e sovracosce o pezzi misti) pulito e asciugato
- 3 n. Peperoni misti (rossi e gialli) puliti e tagliati a listarelle
- 1 n. Cipolla affettata finemente
- 2 spicchi Aglio schiacciati
- 400 ml Passata di pomodoro
- 100 ml Vino bianco secco per sfumare
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni
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- 1. Preparazione iniziale: asciuga i pezzi di pollo con carta da cucina e sala leggermente. Taglia i peperoni a listarelle, affetta la cipolla e schiaccia gli spicchi d'aglio.
- 2. Rosolatura del pollo: in una larga padella antiaderente scalda l'olio a fuoco medio-alto. Adagia i pezzi di pollo e rosolali bene su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata; lavora in due volte se necessario per non affollare la padella.
- 3. Soffritto e verdure: togli temporaneamente il pollo e nella stessa padella aggiungi la cipolla e l'aglio; cuoci a fuoco medio finché la cipolla è trasparente. Unisci i peperoni e lascia stufare 5-7 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.
- 4. Sfumare: rimetti il pollo nella padella, alza leggermente il fuoco e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti, raschiando il fondo per raccogliere i sapori.
- 5. Aggiungere il pomodoro e cuocere: versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, copri con un coperchio e abbassa il fuoco. Lascia cuocere dolcemente per 30-35 minuti, girando il pollo di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera e la salsa si è addensata.
- 6. Rifinire e servire: a cottura ultimata controlla di sale, spolvera con il prezzemolo tritato e servi caldo. Ottimo con pane rustico, polenta o riso per raccogliere la salsa.
Note
Consigli: puoi aggiungere olive nere o capperi per una versione più sapida. Per una cottura ancora più tenera, prepara la ricetta in forno a 180°C per 30-35 minuti dopo la rosolatura.
La ricetta migliora se preparata in anticipo: i sapori si amalgamano e la salsa risulta più corposa.
La ricetta migliora se preparata in anticipo: i sapori si amalgamano e la salsa risulta più corposa.