Tiramisu con panna: il re dei dolci italiani dalla cremosità unica!

• Prima di continuare, ti ricordo che trovi il gruppo Whatsapp cliccando qui per ricevere le notifiche delle mie ricette e il canale Telegram cliccando qui! Puoi anche seguirmi su instagram per non perdere nessun aggiornamento, cliccando qui!
• Iniziare preparando il caffè (io ho utilizzato quello della macchinetta con le cialde, ma va bene anche quello della moca), quindi zuccherarlo quando ancora caldo, mescolarlo e poi unire il latte.
• A questo punto, lasciare il “cappuccino” da parte finché, una volta che ne avremo bisogno, non si sarà raffreddato.

Preparazione della crema

• Iniziare montando in una ciotola gli albumi finché non saranno ben solidi (per controllare che sono pronti utilizzare la solita procedura: ribaltare delicatamente la ciotola e, se gli albumi resteranno ben saldi ad essa, saranno pronti) e la panna in un’altra ciotola.
• A questo punto, in un terzo recipiente, montare i tuorli con lo zucchero finché non avranno assunto un colore molto chiaro, poi unire il mascarpone, schiacciarlo prima con una forchetta e infine mescolarlo con le fruste elettriche al minimo della potenza, in modo da rimuovere i grumi.
• Unire ora la panna e mescolare delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, per incorporare ed amalgamare bene, quindi ripetere la stessa operazione con gli albumi.
• Ora non resta che assemblare il tiramisu.

Assemblaggio del tiramisu

• Disporre nella teglia il primo strato di savoiardi, inzuppandoli molto velocemente nel caffè prima di adagiarli sul fondo della teglia.
• Io ho effettuato questa operazione posando il savoiardo all’interno della pentola con il cappuccino per un secondo a lato e poi scolandolo bene in modo da non far rilasciare troppo liquido una volta assemblato il dolce.
• È importante non inzuppare troppo i biscotti, perché altrimenti, dopo qualche ora dal completamento della preparazione, la crema potrebbe tornare più liquida.
• I savoiardi, dopo averli inzuppati molto velocemente, vi dovranno sembrare comunque ancora un po’ duri, e non completamente ammollati!
• Una volta preparato tutto il primo strato, disporre un abbondante livello di crema (abbondante a seconda del gusto) e procedere alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.

Buon appetito!