La cheesecake alla zucca è un dolce tipico della tradizione americana, ma che si può facilmente replicare anche in Italia, sfruttando la stagionalità della zucca. Si tratta di una torta a base di formaggio cremoso e purea di zucca, aromatizzata con spezie come cannella, noce moscata e zenzero, e cotta in forno su una base di biscotti sbriciolati. La cheesecake alla zucca è perfetta per concludere un pranzo o una cena autunnale, ma anche come colazione o spuntino pomeridiano!
Cheesecake alla zucca
Preparare la cheesecake alla zucca non è difficile, basta seguire alcuni semplici passaggi. Vediamo insieme quali sono gli ingredienti necessari e come procedere nella preparazione della base e della crema.
Ingredienti
- 200 g biscotti secchi tipo digestive o frollini
- 100 g burro
- 500 g formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 200 g zucchero
- 3 uova
- 250 g purea di zucca
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino noce moscata in polvere
- 1/4 di cucchiaino zenzero in polvere
- 1 pizzico sale
Istruzioni
Per la base della cheesecake alla zucca
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- Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rotonda (diametro 24 cm) con carta da forno.
- Trita i biscotti nel mixer fino a ottenere una farina grossolana.
- Sciogli il burro in un pentolino o nel microonde e aggiungilo ai biscotti tritati. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e sabbioso.
- Versa il composto nella teglia e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio, formando uno strato uniforme sul fondo e sui bordi.
- Inforna la base per 10 minuti, poi sfornala e lasciala raffreddare.
Per la crema della cheesecake alla zucca
- In una ciotola capiente, lavora il formaggio cremoso con una frusta elettrica fino a renderlo morbido e cremoso.
- Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare fino a incorporarlo bene.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungi la purea di zucca, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versa la crema sulla base di biscotti, livellandola con una spatola.
- Inforna la cheesecake per 40 minuti, o fino a quando il centro è leggermente tremolante.
- Sforna la cheesecake e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.
- La tua cheesecake alla zucca è pronta! Puoi decorarla con panna montata, noci tritate o scaglie di cioccolato. Buon appetito!
Note
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