Il Re dei dolci turchi, direttamente nella tua cucina
Il Baklava è probabilmente il dolce mediorientale più famoso al mondo: strati sottilissimi di pasta fillo burrosa, un cuore ricco di frutta secca (pistacchi, noci, mandorle) e una colata finale di sciroppo al miele che lo rende lucido e irresistibile.
Molti pensano che sia impossibile da fare in casa, ma si sbagliano! Il segreto è usare la pasta fillo già pronta: il vero lavoro sarà solo assemblare gli strati e… aspettare che il forno faccia la magia. In questa guida passo passo vedremo come ottenere un Baklava croccante fuori e scioglievole dentro, evitando l’errore comune di farlo diventare troppo molliccio. Preparatevi a sentire il profumo del burro e della cannella invadere la casa!
Baklava fatto in casa
Baklava
Il baklava è un dolce squisito e croccante, realizzato con strati di pasta fillo farciti con frutta secca tritata e aromatizzata con cannella, poi bagnati con uno sciroppo di miele corposo e profumato. Il baklava si presenta in forma di rombi o quadrati, che si possono gustare freddi o tiepidi, accompagnati da un tè o un caffè.
Ingredienti
- 300 g pasta fillo fresca
- 200 g pistacchi sgusciati
- 150 g mandorle pelate
- 150 g noci sgusciate
- 180 g burro fuso
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- Per lo sciroppo al miele:
- 200 g miele
- 150 g zucchero semolato
- 200 ml acqua
Istruzioni
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- Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta forno.
- Tritate la frutta secca a coltello e mettetela in una ciotola, poi aggiungete il miele, lo zucchero e la cannella. Mescolate bene per amalgamare il ripieno.
- Tagliate la pasta fillo in rettangoli della stessa misura della teglia. Dovrete ottenere 14 fogli in totale.
- Adagiate il primo foglio sulla teglia e spennellatelo con il burro fuso. Coprite con il secondo foglio e spennellate nuovamente. Distribuite un terzo del ripieno sulla superficie in modo uniforme.
- Proseguite con altri due fogli di pasta fillo spennellati con il burro e un altro terzo di ripieno. Ripetete l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con due fogli di pasta fillo spennellati con il burro.
- Con un coltello affilato, tagliate il baklava in rombi o quadrati, senza staccarli dalla teglia.
- Infornate il baklava per circa 30 minuti o fino a doratura.
- Nel frattempo, preparate lo sciroppo al miele: mettete in un pentolino il miele, lo zucchero e l’acqua e portate a ebollizione. Fate bollire per circa 15 minuti o fino a ottenere uno sciroppo denso e trasparente.
- Sfornate il baklava e versate lo sciroppo caldo sulla superficie, facendolo penetrare bene tra i tagli. Il segreto per la croccantezza: assicurati che lo sciroppo sia tiepido quando lo versi sul dolce appena uscito dal forno!
- Lasciate raffreddare completamente il baklava prima di servirlo o conservarlo in un contenitore ermetico.
Note
Potete variare la frutta secca a seconda dei vostri gusti: potete usare solo pistacchi, solo noci o solo mandorle, oppure aggiungere anche nocciole, pinoli o arachidi.
Potete aromatizzare lo sciroppo al miele con della scorza di limone o arancia, del succo di limone o arancia, dell’acqua di rose o dell’acqua di fiori d’arancio.
Potete conservare il baklava per circa una settimana a temperatura ambiente o per circa un mese in frigorifero.
Potete aromatizzare lo sciroppo al miele con della scorza di limone o arancia, del succo di limone o arancia, dell’acqua di rose o dell’acqua di fiori d’arancio.
Potete conservare il baklava per circa una settimana a temperatura ambiente o per circa un mese in frigorifero.