Se siete alla ricerca di un piatto che unisce sapore e semplicità, le lasagne al ragù di lenticchie sono l’ideale. Questa ricetta trasforma un classico piatto di pasta in una variante vegetariana ricca e sostanziosa, perfetta per ogni occasione. Grazie a un ragù di lenticchie cucinato con pomodoro, cipolla e carote, la salsa diventa cremosa e avvolgente. Aggiunta a sfoglie di lasagna e besciamella, ogni morso è un’esplosione di gusto che conquisterà anche i commensali più selettivi.
Deliziose lasagne vegetariane con lenticchie
Le lasagne al ragù di lenticchie rappresentano un’ottima alternativa alle tradizionali lasagne. Perfette per ogni evento, queste lasagne non solo sono invitanti per il palato, ma anche per la vista. Con uno strato generoso di lenticchie cotte sapientemente, unite a verdure fresche e a una crema di besciamella, ogni piatto è una celebrazione della cucina vegetariana. Preparatevi a ricevere complimenti da parte dei vostri invitati!
Ingredienti
Ingredienti per le lasagne
- 250 g Lasagne all’uovo fresche
- 200 g Provola Da affettare
- 120 g Grana Padano DOP Grattugiato
- 250 g Lenticchie secche
- 400 g Passata di pomodoro
- 1 costa Sedano
- 1 pezzo Carota
- 1 pezzo Cipolla rossa
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- q.b. Zenzero in polvere
- q.b. Pepe nero
- q.b. Salvia
- 500 ml Latte intero
- 50 g Burro
- 50 g Farina 00
- q.b. Sale fino
- q.b. Noce moscata
Istruzioni
Preparazione della besciamella
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- Iniziate la preparazione delle lasagne preparando la besciamella. Versate il latte in un pentolino e unite la noce moscata e il sale. Riscaldate il tutto, senza far bollire.
- In un altro pentolino, sciogliete il burro a fuoco lento e aggiungete la farina in un colpo solo. Mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere un roux dorato.
- Versate lentamente il latte caldo nel roux, mescolando di continuo fino a che la besciamella non si addensa. Tenetela da parte a raffreddare.
Preparazione del ragù
- Per il ragù, lavate e tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla per il soffritto.
- In un tegame capiente, scaldate un filo d’olio e aggiungete il trito di verdure, rosolando per circa 10 minuti.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e lo zenzero in polvere, mescolando bene.
- Incorporate le lenticchie, coprendo il tutto con la passata di pomodoro e acqua. Aromatizzate con foglie di salvia, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
- Verso fine cottura, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Assemblaggio delle lasagne
- Tagliate la provola a fettine sottili e iniziate a montare la lasagna in una teglia adatta.
- Stendete un velo di besciamella sul fondo, poi disponete tre sfoglie di lasagna e coprite con un altro strato di besciamella.
- Aggiungete un’abbondante porzione di ragù, fette di provola e una spolverata di Grana Padano.
- Ripetete l’operazione fino a formare tre strati, assicurandovi che sull’ultimo strato ci sia solo ragù e abbondante Grana Padano grattugiato.
- Terminate con una spolverata di pepe e un filo d’olio sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, attivando il grill negli ultimi minuti per una doratura perfetta.
Note
Le lasagne possono essere conservate in frigorifero fino a 3 giorni, o congelate sia crude che cotte. Per una versione vegana, sostituite le sfoglie di lasagna con quelle senza uova e utilizzate alternative vegetali alla besciamella.