I segreti che devi conoscere per dei pancakes super soffici e perfetti

I pancakes sono una delle colazioni più amate in molte parti del mondo. Soffici, dolci e versatili, possono essere arricchiti con sciroppi, frutta, marmellate o semplicemente burro. Ma qual è il segreto per ottenere dei pancakes davvero soffici e perfetti? In questo articolo, esploreremo alcuni trucchi e tecniche per migliorare la tua arte nella preparazione dei pancakes.

Scegliere gli ingredienti giusti

La base per dei pancakes soffici inizia con la scelta degli ingredienti corretti. Ecco alcuni consigli su cosa usare:

Farina

Utilizza una farina setacciata di tipo 00 o, per una versione più salutare, puoi optare per farina integrale. Il setacciamento aiuta a incorporare più aria nella farina, rendendo l’impasto più leggero.

Lievito

Il lievito chimico è essenziale per la lievitazione dei pancakes. Assicurati che sia fresco per garantire che faccia il suo lavoro correttamente. Una buona regola è utilizzare circa 2 cucchiaini di lievito per ogni tazza di farina.

Uova

Le uova sono cruciali per la struttura e la consistenza. Per pancakes extra soffici, separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve prima di incorporarli delicatamente all’impasto.

Latte

Il latte intero rende l’impasto più ricco, ma puoi usare anche latte parzialmente scremato o bevande vegetali come latte di mandorla o di avena per alternative più leggere.

Tecniche di miscelazione

Il modo in cui mescoli gli ingredienti può fare la differenza tra un pancake soffice e uno denso e gommoso.

Non sovramiscelare

Mescola gli ingredienti secchi e liquidi fino a che non sono appena combinati. L’impasto dovrebbe essere leggermente grumoso; questo è segno che non è stato sovramiscelato, che è cruciale per mantenere la leggerezza.

Incorporazione degli albumi

Se hai separato i tuorli dagli albumi e montato gli albumi a neve, incorporali delicatamente all’impasto con movimenti ampi e circolari. Questo aiuta a mantenere l’aria intrappolata negli albumi, aumentando la sofficità dei pancakes.

Regolazione della temperatura

La cottura dei pancakes è altrettanto importante quanto la preparazione dell’impasto.

Padella e temperatura

Usa una padella antiaderente e riscaldata uniformemente. La temperatura ideale per cuocere i pancakes è a fuoco medio-basso. Una padella troppo calda brucerà i pancakes esternamente mentre lascia l’interno crudo.

Test della padella

Per sapere se la padella è alla temperatura giusta, puoi fare un piccolo test lasciando cadere alcune gocce d’acqua sulla sua superficie. Se l’acqua frigge e evapora rapidamente, la padella è pronta.

Pancakes Soffici

Ecco una ricetta semplice per iniziare la tua giornata con dei pancakes deliziosamente soffici!
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Portata Colazione
Cucina Italiana
Calorie 220 kcal

Ingredienti
  

  • 1 tazza di farina setacciata
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero opzionale
  • 1 tazza di latte
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai di burro fuso

Istruzioni
 

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  • In una ciotola grande, mescola farina, lievito, sale e zucchero.
  • In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte e il burro fuso.
  • Versa gli ingredienti liquidi sugli ingredienti secchi e mescola fino a che sono combinati.
  • Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungi leggermente con burro o olio.
  • Versa un mestolo di impasto per ogni pancake.
  • Cuoci fino a quando non compaiono bolle sulla superficie, poi gira e cuoci per altri 1-2 minuti.
  • Buona colazione!

Note

Seguendo questi semplici segreti e tecniche, sarai in grado di preparare dei pancakes soffici e perfetti ogni volta. Ricorda che la pratica rende perfetti, quindi non esitare a esperimentare con diversi sapori e aggiunte per personalizzare la tua ricetta.

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