Se cerchi un modo per rendere la classica pasta zucchine e carne macinata meno “asciutta” e decisamente più avvolgente, sei nel posto giusto. Spesso questo abbinamento rischia di risultare slegato, con la carne e le zucchine che scivolano via dalla pasta.
Il segreto di questa ricetta sta tutto nella consistenza: invece di lasciare tutte le zucchine a pezzetti, ne frulleremo una parte per creare una crema vellutata (senza aggiungere panna o formaggi spalmabili!). Questa crema legherà perfettamente il ragù di carne alla pasta, creando un piatto unico bilanciato, gustoso e perfetto anche per far mangiare le verdure ai più piccoli senza capricci.
È pronta in meno di 30 minuti ed è l’alternativa perfetta al classico ragù alla bolognese quando si ha voglia di qualcosa di più leggero e “in bianco”.
Pasta con zucchine e carne macinata
Pasta con ragù di zucchine
Attrezzatura
- Mixer
Ingredienti
- 300 g pasta
- 200 g carne macinata
- 1/2 cipolla
- 3 zucchine (medie)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Istruzioni
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- Iniziare mettendo una pentola piena d’acqua salata sul gas, dove verrà poi cotta la pasta.
- In una padella versare un filo d’olio ed unire parte della cipolla tritata finemente, facendo soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere poi la carne macinata e lasciar rosolare fino a completata cottura, aggiustando di sale e di pepe.
- Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, calare la pasta.
- In un’altra padella mettere altro olio e le zucchine tagliate a pezzetti, facendo cuocere per un paio di minuti, ed aggiungere poi la restante cipolla, sale e pepe.
- Una volta che le zucchine saranno cotte, metterle nel mixer insieme a un paio di mestoli di acqua di cottura e un po’ di parmigiano, lasciandone da parte qualche pezzetto per la decorazione finale.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa, quindi unire all’interno di una padella larga e dai bordi alti la salsa e la carne macinata.
- Scolare la pasta una volta cotta e mantecarla all’interno della padella, aggiungendo altro parmigiano se necessario.
Ottimaaaaaa