In questi giorni di colpo di coda dell’inverno, cosa c’è di più avvolgente di un piatto caldo e cremoso? La vellutata di ceci è un vero e proprio abbraccio in tazza, un comfort food che coniuga sapientemente gusto, leggerezza e benessere. Questa ricetta è incredibilmente facile da realizzare, ideale per chi cerca una soluzione nutriente senza rinunciare al piacere della buona tavola. I ceci, legumi dalle straordinarie proprietà nutritive, sono i protagonisti indiscussi di questa preparazione che conquista al primo assaggio. Perfetta come primo piatto o come cena leggera, si adatta a ogni esigenza, potendo essere arricchita con crostini croccanti, un filo d’olio extra vergine d’oliva o erbe aromatiche fresche. Scopri come portare in tavola una vellutata impeccabile, capace di scaldare il cuore e deliziare il palato, ideale per tutta la famiglia e adatta anche a una dieta vegana.
Vellutata di Ceci Cremosa: Un Abbraccio Vegano e Saporito
Ingredienti
- 400 g Ceci precotti scolati e sciacquati
- 700 ml Brodo vegetale o acqua calda
- 1 Cipolla piccola
- 1 Carota piccola
- 1 costa Sedano
- 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
- 1 rametto Rosmarino fresco o timo
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero macinato
- q.b. Crostini di pane per accompagnare
Istruzioni
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- Iniziate tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. Questo mix aromatico sarà la base della vostra vellutata.
- In una pentola dal fondo spesso, versate l'olio extra vergine d'oliva e fate soffriggere il trito di verdure a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere e leggermente dorate. Aggiungete il rametto di rosmarino (o timo).
- Aggiungete i ceci precotti, precedentemente scolati e sciacquati. Mescolate bene e lasciate insaporire per un paio di minuti con le verdure.
- Versate il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente i ceci. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per circa 15-20 minuti, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Rimuovete il rametto di rosmarino. Con un frullatore a immersione, frullate il tutto direttamente nella pentola fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, potete passare la vellutata attraverso un colino fine per una consistenza ancora più impeccabile.
- Regolate di sale e pepe a vostro gusto. Se la vellutata dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un altro mestolo di brodo caldo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Scaldate per altri 2 minuti a fuoco bassissimo.
- Servite la vellutata di ceci calda, guarnendo ogni piatto con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo, una macinata di pepe fresco e, se gradite, qualche crostino di pane croccante o un ciuffetto di rosmarino fresco.