Questo plumcake alle banane e mirtilli è un dolce soffice e profumato, ideale per la colazione o la merenda. La dolcezza naturale delle banane mature si sposa con la freschezza dei mirtilli, creando un equilibrio perfetto di sapori.
Facile e veloce da preparare, non richiede tecniche complesse: basta mescolare gli ingredienti, incorporare la frutta e cuocere in uno stampo da plumcake. Ottimo anche da portare fuori casa, si conserva morbido per più giorni se avvolto in pellicola o riposto in contenitore ermetico.
Adatto a chi cerca un dolce casalingo, genuino e adatto a tutta la famiglia.
Plumcake soffice con banane e mirtilli freschi
Un plumcake umido e profumato a base di banane mature e mirtilli, semplice da realizzare e perfetto per la colazione o la merenda. Morbido all'interno e dorato in superficie.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 150 g zucchero semolato
- 3 n. uova medie a temperatura ambiente
- 100 ml olio di semi o olio di oliva leggero
- 100 ml latte intero o parzialmente scremato
- 3 n. banane mature schiacciate con una forchetta
- 150 g mirtilli freschi o surgelati
- 1 bustina lievito per dolci circa 16 g
- 1 pz scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico sale
- zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Istruzioni
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- Preriscalda il forno a 180°C (statico). Imburra e infarina uno stampo da plumcake o rivestilo con carta da forno.
- In una ciotola capiente schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea.
- In un'altra ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi all'impasto l'olio a filo e il latte, continuando a mescolare, poi incorpora la scorza di limone.
- Setaccia la farina con il lievito e il sale, quindi uniscila gradualmente al composto liquido mescolando con una spatola per evitare grumi.
- Incorpora la purea di banane al composto e amalgama delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi i mirtilli, tenendone da parte qualcuno per la superficie; mescola con movimenti dal basso verso l'alto per non rompere la frutta.
- Versa l'impasto nello stampo preparato, livella la superficie e distribuisci i mirtilli tenuti da parte premendoli leggermente in superficie.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 40-50 minuti: controllo con uno stecchino, deve uscire asciutto o con poche briciole attaccate.
- Sforna il plumcake e lascialo intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella per completare il raffreddamento.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire e taglia a fette. Conserva il dolce in un contenitore ermetico per mantenerlo morbido.
Note
Usa banane ben mature per un sapore più dolce; se usi mirtilli surgelati, non scongelarli per evitare che colorino troppo l'impasto. Per una versione più ricca sostituisci 50 ml di latte con yogurt naturale.