Pasta con arancia e salmone: un’accoppiata insolita e vincente per un primo sbalorditivo!

Preparazione degli ingredienti

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• Prima di iniziare con la preparazione del piatto, è buona norma preparare tutti gli ingredienti necessari in modo da averli a portata di mano.
• Iniziare quindi spremendo una delle due arance e passando il succo con un colino, in modo da evitare semini nel piatto durante il pasto.
• Procedere poi a tagliare a pezzettini il salmone, mettendolo all’interno di una tazza o di una ciotolina, insieme a un cucchiaio di succo d’arancia, un filo d’olio, qualche pezzetto dell’arancia che non è stata spremuta, un filo d’olio e un pizzico di sale.
• Mescolare questa simil-tartare in modo da far amalgamare bene tutti i sapori, ottenendo un risultato come quello in foto.
  

Preparazione del piatto

• Prima di partire con il soffritto, mettere su un fornello una pentola d’acqua leggermente salata, che andrà poi utilizzata per risottare la pasta. Se non sai come mettere in pratica questa preziosissima tecnica, ti consiglio di leggere la mia guida sulla risottatura cliccando qui!
• A questo punto, in una padella, versare un filo d’olio, unire l’aglio tritato finemente e la buccia dell’arancia intera e non grattugiata (in modo da poterla rimuovere dopo qualche minuto).
  
• È importante non includere la parte bianca della buccia, che potrebbe dare un sapore amaro al piatto.
• Far soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto, quindi unire la tartare di salmone e arancia e, dopo meno di un minuto, allungare il tutto con qualche mestolo d’acqua bollente e calare la pasta.
• Procedere quindi con la risottatura fino a cottura ultimata, in modo da ottenere una cremina densa e super saporita!

Buon appetito!