Il banana bread al cioccolato è una versione ancora più golosa del classico plumcake alle banane: soffice, profumato e arricchito da scaglie di cioccolato che si sciolgono in bocca. Questa preparazione è perfetta per riciclare banane troppo mature e ottenere un dolce semplice ma di grande soddisfazione, adatto a colazione, merenda o come dessert informale. La ricetta richiede pochi passaggi: schiacciare le banane, combinare gli ingredienti umidi con quelli secchi, aggiungere il cioccolato e cuocere in uno stampo da plumcake fino a doratura. Varianti possibili includono l’aggiunta di noci o l’uso di cioccolato al latte per una nota più dolce.
Banana bread al cioccolato: soffice e goloso
Un dolce casalingo che unisce la morbidezza delle banane mature al gusto deciso del cacao e del cioccolato. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti comuni e pochi passaggi: schiacciare le banane, mescolare con uova, zucchero e burro fuso, incorporare farina, cacao e lievito e infine aggiungere il cioccolato a pezzi. La cottura lenta in stampo da plumcake garantisce una mollica umida e compatta, perfetta sia per essere servita appena tiepida sia per essere gustata il giorno dopo. Conservare coperto per mantenere la freschezza e scaldare leggermente prima di servire per esaltare il cioccolato.
Ingredienti
- 3 banane molto mature circa 300 g
- 150 g zucchero
- 2 uova a temperatura ambiente
- 100 g burro fuso e intiepidito
- 200 g farina 00
- 30 g cacao amaro in polvere setacciato
- 1 bustina lievito per dolci circa 16 g
- 1 pizzico sale
- 100 g cioccolato fondente a pezzi o gocce
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia opzionale
Istruzioni
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- Preriscaldare il forno a 170°C in modalità statica e foderare uno stampo da plumcake con carta forno o imburrare e infarinare.
- Schiacciare le banane con una forchetta in una ciotola fino a ottenere una purea con qualche piccolo pezzo rimasto per consistenza.
- In un’altra ciotola montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere il burro fuso intiepidito e l’estratto di vaniglia e mescolare.
- Unire la purea di banane al composto di uova e mescolare con cura fino a omogeneizzare.
- Setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale; incorporare gli ingredienti secchi al composto umido con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolare brevemente per distribuirlo uniformemente nell’impasto.
- Versare l’impasto nello stampo preparato, livellare la superficie e, se si desidera, aggiungere qualche scaglia di cioccolato sopra.
- Cuocere in forno per circa 45-55 minuti: la superficie dovrà risultare compatta e uno stecchino inserito al centro dovrà uscire con poche briciole umide. Se la superficie scurisce troppo, coprire con un foglio di alluminio.
- Sfornare e lasciar raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, poi trasferire su una gratella per completare il raffreddamento. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
Note
Conservare il banana bread avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per una versione più ricca aggiungere 50 g di noci tritate nell’impasto. Se le banane sono molto grandi ridurre leggermente la quantità di zucchero. Per una crosta più croccante spennellare leggermente la superficie con burro fuso dopo 30 minuti di cottura.