Il trucco per rendere sfiziosi i filetti di pesce (anche surgelati!)
Siete alla ricerca di un secondo piatto di mare che sia leggero, velocissimo da preparare e ricco di sapore? I Filetti di Branzino al forno gratinati alla mediterranea sono la soluzione perfetta per una cena dell’ultimo minuto.
Il vero vantaggio di questa ricetta è la sua versatilità: potete usare filetti freschi comprati in pescheria, ma è anche il modo migliore per valorizzare i classici filetti di branzino surgelati che tutti abbiamo nel freezer.
Grazie a una panatura aromatica (con aglio, prezzemolo e pangrattato) e all’umidità rilasciata dai pomodorini e dal vino bianco in cottura, il pesce rimarrà morbidissimo all’interno, formando una deliziosa e saporita crosticina croccante in superficie. Le olive nere daranno poi quel tocco rustico e mediterraneo a cui è impossibile resistere!
Branzino al forno
Branzino al forno gratinato
Ingredienti
- 500 g filetti di branzino surgelati
- 100 g Pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 50 g olive nere denocciolate
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 100 g pomodorini
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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- Iniziare scongelando il pesce: toglierlo dal congelatore la sera prima e lasciarlo in frigo in una ciotola fino al suo utilizzo.
- Creare un trito di aglio e prezzemolo, ed unirlo al pangrattato.
- Mettere i filetti di branzino in una teglia da forno già oleata e cospargerli con la panatura preparata precedentemente.
- È importante mettere la pelle rivolta verso il fondo della teglia, in modo da non far attaccare il pesce. Se piace, può essere mangiata, altrimenti può essere tolta dopo la cottura.
- In seguito, porre sui filetti i pomodorini tagliati a metà e le olive a rondelle.
- Fare un giro d’olio, aggiustare di sale e pepe e versare nella teglia il vino bianco.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per 15-20 minuti.