Cosa c’è di meglio di una colazione o una merenda con i pancake?! Sembra un dolce apparentemente semplice da preparare, ma a volte i nostri pancake non riescono come vorremmo: alcuni sono bruciacchiati, altri si rompono, e possiamo dire addio alla nostra amata piletta compatta di pancakes.
Se a volte incontri delle difficoltà nella preparazione di questa squisita frittella americana, probabilmente stai facendo questi piccoli errori senza nemmeno rendertene conto.
Leggi qui i nostri consigli su come preparare il pancake perfetto!
Errori da evitare per i pancake perfetti!
1. Mescolare troppo la pastella
Non sempre un impasto mescolato lungamente è un impasto buono: mescolare troppo la pastella, quando si tratta di pancake, è controproducente.
Ciò perché più mescoli la pastella, più il glutine continua a svilupparsi, dando vita a un impasto gommoso; l’impasto dei pancake va invece mescolato solo fino a quando gli ingredienti umidi e secchi non sono amalgamati e la farina non è più visibile.
2. Non fare riposare la pastella
La pastella dei pancakes va fatta riposare, per minimo 30 minuti, in modo da far ”idratare” la farina sciogliendo tutti i grumi, facendo risultare l’impasto più liscio ed omogeneo.
Un trucco importante è quello sulla conservazione: la pastella, infatti, può essere conservata in frigorifero coperta con pellicola fino a due giorni, ed è una manna dal cielo se desiderate dei pancake belli caldi a colazione, ma non avete voglia di preparare la pastella appena svegli!
3. Iniziare la cottura con la padella troppo calda
Se la padella è troppo calda, il pancake finirà per essere bruciacchiato, ma non deve nemmeno essere fredda, o il pancake non cuocerà ma anzi finirà per spargersi per la padella in una massa informe.
Il burro o l’olio in padella devono essere caldi ma non fumanti. Fate una piccola prova con un po’ di pastella prima di procedere alla cottura vera e propria.
Se cerchi una padella perfetta per i pancake, puoi acquistarne una cliccando qui!
4. Girare i pancake presto e spesso
Non avere fredda di girare i tuoi pancake. Se li giri troppo presto, rischierai di romperli, e interromperai troppe volte la cottura.
Girali quando saranno ben dorati, poi procedi a cuocere il secondo lato. I pancake vanno girati una sola volta, perché girarli li fa sgonfiare e li rende meno morbidi.
E tu segui queste regole quando prepari i pancake? Fammelo sapere con un commento!