L’alternativa cremosa e sfiziosa alla solita pasta al tonno
La pasta al tonno in bianco è il classico “salvacena” per eccellenza: veloce, economica e amata da tutti. Tuttavia, se preparata solo con olio e tonno, rischia spesso di risultare un po’ asciutta e slegata. Come fare per renderla avvolgente senza usare la solita panna da cucina?
La soluzione è un abbinamento che vi sorprenderà: tonno e Squacquerone. Questo formaggio fresco e morbidissimo, tipico della Romagna, a contatto con il calore della pasta e un goccio di latte si scioglie istantaneamente. Il risultato è una cremina densa, vellutata e dal sapore delicato, che si sposa alla perfezione con la sapidità del tonno e la freschezza dell’erba cipollina. Un primo piatto da preparare nel tempo di cottura della pasta, ma che vi farà fare la figura degli chef!
Pasta con tonno in bianco
Pasta al tonno in bianco con squacquerone
Ingredienti
- 250 g pasta
- 1 scatoletta tonno (piccola)
- 2 cucchiai squacquerone
- Erba cipollina q.b.
- 1/2 bicchiere latte
- 2 spicchi d’aglio
- Olio evo q.b.
Istruzioni
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- Iniziare mettendo una pentola piena d’acqua, con una manciata di sale grosso, sul fuoco per la cottura della pasta.
- Quando sarà arrivata a bollore, calare la pasta.
- Nel frattempo, in una padella, mettere un giro d’olio, l’aglio tritato e far rosolare; appena sarà leggermente dorato, aggiungere il tonno e, dopo qualche secondo, il latte.
- Quando il latte sarà arrivato a bollore, aggiungere lo squacquerone, che pian piano si scioglierà creando una cremina molto saporita, attenzione quindi con il sale!
- Non appena lo squacquerone sarà sciolto, spegnere subito il gas, per evitare che si creino grumi, ed aggiungere erba cipollina a piacere.
- Quando la pasta sarà al dente, scolarla e tenere da parte un po’ d’acqua di cottura. Mettere padella con il condimento di nuovo sul fuoco ed aggiungere la pasta appena scolata, mescolando per amalgamare il tutto.
- Se la cremina dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.
Buon appetito!
Note
- Alternative al formaggio: Se non riesci a trovare lo Squacquerone, puoi ottenere la stessa cremosità sostituendolo con la medesima quantità di Stracchino, Crescenza o Robiola.
- Il formato di pasta ideale: Per i sughi così cremosi, il consiglio è di usare una pasta corta e rigata (come tortiglioni, mezze maniche, penne o fusilli). Le scanalature e la cavità della pasta raccoglieranno perfettamente la crema di formaggio a ogni boccone!
- Il tocco croccante (Crunch): Trattandosi di un piatto molto morbido e vellutato, puoi creare un bel contrasto di consistenze spolverando la pasta impiattata con del pangrattato tostato in padella (con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio) oppure con della granella di pistacchi.
- Per una nota più fresca: L’erba cipollina si sposa benissimo con questo piatto, ma se vuoi un sapore ancora più fresco (soprattutto in primavera/estate), aggiungi una grattugiata di scorza di limone biologico a fine cottura: sgrasserà il palato e renderà il piatto profumatissimo.
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