Spaghetti zucchine e gamberetti – cremosi e gustosi

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• Preparare una pentola piena d’acqua e metterla sul fuoco, aggiungendo un po’ di sale (non troppo perché con la risottatura il sale si sente di più).
• Sbucciare gli spicchi d’aglio, tritarli finemente e metterli in una pentola antiaderente o in una padella capiente con un giro d’olio per far soffriggere.
• Quando l’aglio sarà leggermente dorato, mettere nella pentola i gamberetti e lasciar cuocere. Nel caso in cui abbiate deciso di utilizzare gamberetti surgelati, metterli nella padella ancora surgelati, in quanto l’acqua che si scioglierà avrà un ricco sapore di gamberi; altrimenti, aggiugere un paio di mestoli d’acqua. Lasciar cuocere per circa 15 minuti.
• Nel frattempo, in un’altra padella, mettere un po’ d’olio e la cipolla a rosolare, e infine le zucchine tagliate a rondelle. Una volta che saranno leggermente abbrustolite, aggiungere anche qui un po’ d’acqua per non farle bruciare e, dopo qualche minuto, i datterini tagliati a metà. Fare sempre attenzione a non bruciare il tutto, aggiungendo acqua se necessario.
• Quando il tutto sarà pronto, unire le due preparazioni nella padella più grande, dove risotteremo la pasta.
• Durante la cottura dei due ingredienti, iniziare a calare la pasta, cuocendola qualche minuto in meno rispetto alla cottura scritta sul pacchetto. Una volta passato questo tempo, scolarla mantenendo qualche mestolo d’acqua di cottura della pasta, e metterla nella pentola o padella con tutti gli ingredienti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per risottare la pasta.
• Dopo qualche minuto, quando il sughetto si sarà ritirato, possiamo spegnere il fuoco ed impiattare.

Buon appetito!