Il Plum cake al cioccolato di Iginio Massari è una ricetta elegante e sofisticata che unisce la morbidezza del dolce classico alla complessità del cioccolato fondente al 70%. Grazie alla maestria dell’acclamato chef, questo plum cake risulta soffice, leggero e dal sapore intenso, ideale per una colazione o una merenda diversa dal solito.
In questo articolo ti spieghiamo passo dopo passo come preparare questo delizioso dolce, con tutti i segreti e i consigli del maestro Massari per un risultato perfetto.
Plum cake al cioccolato di Massari
Plum cake al cioccolato fondente di Iginio Massari: la ricetta perfetta per una dolce pausa
Il plum cake al cioccolato fondente di Iginio Massari è una delizia per il palato, ma anche un concentrato di tecnica che lo rende perfetto per una colazione o una merenda diversa dal solito. In questa ricetta, vi spieghiamo come prepararlo in pochi minuti, per regalarvi un momento di golosità.
Ingredienti
- 100 g burro
- 3 uova piccole
- 100 g farina per dolci w200
- 75 g zucchero
- 60 g cioccolato fondente al 70%
- 15 g miele di acacia
- 100 g granella di cioccolato fondente al 70%
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Istruzioni
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- Iniziare facendo fondere il cioccolato tagliato a pezzi a bagnomaria e metterlo da parte.
- In un'altra ciotola, mischiare le uova con il latte e in una terza ciotola setacciare la farina e il lievito, mettendo tutto da parte.
- In un’ultima ciotola, bella capiente, montare il burro morbido a temperatura ambiente con le fruste elettriche. Aggiungere lo zucchero fino a quando non si sarà ottenuta una crema alta di colore chiaro e soffice.
- Aggiungere al composto il cioccolato sciolto, il miele e il pizzico di sale. Amalgamare bene gli ingredienti.
- Unire le uova con la farina, il tutto nella stessa ciotola capiente. Aggiungere la granella di cioccolato e amalgamare.
- Versare il composto così ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato. Iginio Massari consiglia di intingere una spatola in un po’ di burro fuso e incidere la parte centrale lungo tutta la lunghezza dello stampo per creare una piccola decorazione.
- Infornare in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti. Controllare l’impasto dai 30 minuti in poi, poiché potrebbe cuocersi prima del previsto a seconda della tipologia di forno o di stampo utilizzati. Fare sempre la prova dello stecchino.
- Una volta che il plum cake sarà pronto, farlo raffreddare in modo che si stacchi dalle pareti dello stampo e sarà quindi molto più semplice passarlo sul piatto.
- Per mantenere la sua sofficità, conservare il plum cake all’interno di un contenitore ermetico o di un apposito contenitore per plum cake.
Note
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