In questa ricetta parliamo del risotto “alla contadina”, chiamato in questo modo per via della semplicità degli ingredienti!
Risotto economico alla contadina
Risotto con sedano, cipolla e uova
Un piatto leggero ed economico, per sorprendere tutti senza rinunciare alla dieta!
Ingredienti
Per il brodo
- 1/2 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1/2 patata
Per il risotto
- 500 g riso carnaroli
- 2 gambi di sedano
- 1/2 cipolla
- 2 uova
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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- Prima di iniziare, preparare un brodo vegetale con 1/2 cipolla, un gambo di sedano, una carota, 1/2 patata e una presa di sale.
- Tagliare finemente il sedano e la cipolla e mettere a soffriggere a fuoco basso, in una padella larga e dai bordi alti con un po’ d’olio, finché la cipolla non si ammorbidisce leggermente.
- A questo punto, unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti, per poi iniziare ad aggiungere il brodo vegetale.
- Continuare ad aggiungere brodo quando quello messo in precedenza sarà evaporato quasi completamente e ripetere questa operazione per circa 15 minuti, finché il riso non sarà cotto.
- Aggiustare di sale, togliere la padella dal fuoco ed aggiungere un uovo per volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, in modo da non farlo cuocere creando l’effetto “frittata”.
- Infine, aggiungere il parmigiano e mantecare, finché il risotto non risulterà cremoso.