Struffoli, cicerchiata, pignolata, purcidduzzi… possono tutti sembrare lo stesso dolce ai meno attenti, ma esistono in realtà delle leggere variazioni che li differenziano.
Innanzitutto, c’è una grande diatriba: c’è chi dice che gli struffoli siano un dolce di Carnevale, e chi invece che siano un dolce di Natale. A Napoli gli struffoli vengono serviti a Natale, in Abruzzo la Cicerchiata viene servita a Carnevale.
In Sicilia la pignolata si prepara a Natale e può anche essere al cioccolato. insomma, è una gran confusione! E allora noi vi diciamo che vanno bene in ogni festività!
Struffoli fatti in casa
Struffoli napoletani
Un dolcetto tipico della cucina campana, super sfizioso e adatto ad ogni occasione, soprattutto durante le feste di Natale!
Ingredienti
- 350 g farina 00
- 25 g zucchero
- 50 g burro
- 3 uova
- 1 cucchiaio liquore
- 1 limone la scorza grattugiata
- 1 pizzico sale
Per friggere e guarnire
- Olio di semi di arachidi q.b.
- 250 g miele
- 30 g mandorle in scaglie
- Ciliegie candite q.b.
- Codette colorate q.b.
Istruzioni
- Prima di continuare, ti ricordo che trovi il canale Whatsapp cliccando qui per ricevere le notifiche delle mie ricette e il canale Telegram cliccando qui! Se ti interessano offerte Amazon di tutti i tipi entra nel canale Whatsapp delle offerte cliccando qui!
- Sciogliere il burro a bagnomaria (o nel forno a microonde) e farlo raffreddare fino a diventare tiepido.
- Mettere le uova in una ciotola, sbatterle con lo zucchero e aggiungere il burro fuso, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di liquore (quello che più vi piace).
- Sbattere per qualche minuto con una frusta, quindi aggiungere la farina poca alla volta e mescolare con un cucchiaio o una spatola.
- Quando gli ingredienti si saranno amalgamati tra loro, impastare il tutto a mano. Versare il composto su un piano di lavoro e impastare fino ad ottenere un impasto morbido liscio e compatto.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola e fare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto e farlo a pezzi con un coltello lavorando i pezzi uno per volta e cercando di creare bastoncini spessi circa 1 cm, tutti delle stesse dimensioni.
- Lavorare i bastoncini tra le mani fino a ottenere delle palline.
- Disporre le palline sul vassoio vestito da carta forno, facendo attenzione a non sovrapporle.
- Nel frattempo scaldare l’olio di semi in una padella o un tegame e, quando sarà bollente, immergervi le palline poche per volta.
- Per conoscere tutti i segreti di una frittura perfetta clicca qui!
- Sciogliere il miele in un tegame a fuoco basso e, una volta sciolto, versare nel tegame le palline mescolando e amalgamando in modo uniforme.
- A questo punto disporre gli struffoli come più vi piace: c’è chi li posiziona come un ciambellone, chi preferisce dividerli in pirottini mono-porzione e chi invece li mette in delle formine natalizie come quelle che puoi acquistare cliccando qui!
Buon appetito!
Note
Cerchi altri dolci natalizi? Prova il tronchetto di noci oppure i dolcetti di natale alla nutella!