La crema pasticcera ĆØ probabilmente tra i dessert maggiormente apprezzati sia dai grandi che dai piccoli. Con questa ricetta riuscirete a ottenerla lucida, liscia e vellutata come non mai, anche senza lāutilizzo della farina per stupire i vostri amici celiaci!
Si potrĆ utilizzare per arricchire un dolce, servire semplicemente da sola per i bambini oppure utilizzare in una dieta in quanto ĆØ ipocalorica ed estremamente leggera.
Crema pasticcera senza farina
Crema senza glutine
La crema pasticcera ĆØ alla base di moltissimi dolci della cucina italiana e non solo: non sai come prepararla? Scoprilo in questa ricetta!
Ingredienti
- 4 tuorli d’uovo
- 40 g amido di mais
- Scorza di un limone preferibilmente biologico
- 1 baccello vaniglia
- 500 ml di latte
- 100 g zucchero oppure 50 g dolcificante stevia
Istruzioni
- Prima di continuare, ti ricordo che trovi il canale Whatsapp cliccando qui per ricevere le notifiche delle mie ricette e il canale Telegram cliccando qui! Se ti interessano offerte Amazon di tutti i tipi entra nel canale Whatsapp delle offerte cliccando qui!
- Prima di iniziare con il procedimento vero e proprio ĆØ consigliabile mettere in frigo una ciotola, in modo che possa raffreddarsi: tornerĆ utile in seguito.
- Prendere un tegame e aggiungere i tuorli e lo zucchero (o il dolcificante) e mischiare bene a mano con una frusta. A questo punto si puĆ² procedere con l’aggiunta dell’amido di mais, continuando a mischiare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Per verificare l’esattezza della miscela si puĆ² utilizzare una spatola: in questo modo si potranno controllare anche i bordi per evitare che qualche grumo possa sfuggire alla vista.
- A questo punto, in un pentolino pulito, si andrĆ a inserire il latte, la scorza di limone e la vaniglia; dopodichĆ© il tutto va messo sul fuoco fino alla quasi ebollizione, in questo modo il latte si aromatizzerĆ . A processo avvenuto si possono rimuovere sia la buccia del limone che la vaniglia.
- Ora si arriva al fulcro di tutto il lavoro: si dovranno infatti unire i due composti, quindi andremo a unire il latte ai tuorli in due step, ricordando di mescolare bene con la frusta. Il tutto va fatto sul fuoco e continuando a mescolare fino a quando composto non si addenserĆ .
- Quando avrete raggiunto la giusta densitĆ , mettere la crema all’interno della ciotola che prima ĆØ stata riposta in frigo, quindi dare una rapida mescolata per abbattere la temperatura e coprire subito con una pellicola trasparente.
- Deve riposare qualche ora in frigo, dopodichĆ© potrete servirla come meglio preferite, non prima di averle dato un’altra mescolata per ripristinare la cremositĆ del prodotto.
Note
Per chi non volesse utilizzare l’amido di mais per questa preparazione puĆ² optare per l’amido di riso, il risultato ĆØ comunque ottimo e non deluderĆ nessuno. Cerchi delle ricette a base di crema pasticcera? Prova i ravioli dolci di carnevale, ideali per questi ultimi giorni di festa, oppure i bignĆØ alla crema!