Ci siamo: la festa del papà è alle porte, e con essa anche le tipiche zeppole! Per festeggiare i vostri papà al meglio, volete preparar loro questo dolce tipico di questa festività? Allora mettetevi comodi e seguite i nostri consigli, perché spesso le zeppole possono sgonfiarsi dandoci spiacevoli sorprese.
5 errori da non commettere quando si preparano le zeppole di San Giuseppe
1. Bilanciare bene gli ingredienti e fare attenzione alla farina
La basta choux (o pasta bignè) è detta così perché è cotta due volte: la prima volta sul fornello e la seconda in forno (o in frittura).
Se le zeppole non si gonfiano, il problema potrebbe essere legato alla farina: una farina troppo forte (la forza della farina si misura in W) faticherà a gonfiare.
Un altro problema è la parte grassa, ovvero il burro o l’olio: non bilanciarla in maniera giusta non farà gonfiare le zeppole.
2. Rispettare i tempi di preparazione
Il procedimento della preparazione delle zeppole è semplice ma richiede delle operazioni peculiari proprio dell’impasto ”choux”: si porta a bollore l’acqua con il burro, si versa la farina, si mescola e si fa asciugare, continuando a mescolare per 1 minuto circa.
Poi e solo poi si aggiungono le uova. Bisogna trasferire il composto in un altro recipiente, girarlo, e aspettare sia tiepido: se non aspettate le uova a contatto con il calore diventeranno uova strapazzate le pasta choux non riuscirà.
3. Non mettere le uova tutte insieme
- Le uova vanno messe una per volta, non tutte insieme. Ciò per fare in modo che il composto possa amalgamarsi meglio e ”con più calma”.
- Attenti anche alle dimensioni delle uova: naturalmente, se sono più grandi dovete usarne meno o il composto sarà troppo liquido.
4. Non mettere i bignè troppo vicini durante la cottura
- I bignè, durante la cottura, si dispongono su una placca da forno: fate ben attenzione che siano distanziati abbastanza da avere lo spazio giusto per potersi gonfiare.
- Mettendoli troppo vicini si rischia di non creare il giusto spazio affinché possano lievitare e diventare gonfi e morbidi!
E tu come prepari le zeppole di San Giuseppe? Fammelo sapere con un commento!
1 commento su “I trucchi che sicuramente non conoscevi per delle zeppole di San Giuseppe gonfie e morbide!”