L’articolo spiega come preparare il dado vegetale fatto in casa con verdure fresche, sale e curcuma. Si tratta di una ricetta semplice e naturale che permette di evitare gli additivi e i conservanti dei dadi industriali, che sono dannosi per la salute. Il dado vegetale fatto in casa è un prodotto fondamentale per insaporire le pietanze o per fare una minestra veloce.
Ricetta del dado vegetale
Dado vegetale fatto in casa
Il dado vegetale fatto in casa è un modo semplice e naturale per insaporire le vostre pietanze senza conservanti né glutammato. Si prepara con verdure fresche, sale e curcuma e si conserva in freezer in pratici cubetti avvolti nella carta stagnola. Ecco come fare.
Ingredienti
- 1/2 sedano e le sue foglie
- 3 carote
- 1/2 rapa
- 1 radice curcuma
- 1 porro
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- 2 mazzi prezzemolo
- q.b. olio di semi di girasole
- 80 g sale
Istruzioni
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- Sbucciate le carote, la cipolla, l’aglio e la curcuma e tagliatele a pezzetti. Lavate il porro, il sedano, il prezzemolo e la rapa e tagliateli a pezzi della stessa dimensione.
- In una padella antiaderente unta con un po’ di olio fate stufare le verdure a fuoco medio con il coperchio per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che siano tenere.
- Aggiungete il sale e fate cuocere ancora per un paio di minuti, poi frullate il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema omogenea.
- Versate la crema in una teglia rivestita di carta forno e livellatela bene con una spatola. Lasciatela raffreddare completamente, poi copritela con della pellicola trasparente e mettetela in freezer per tutta la notte.
- Il giorno dopo tagliate la crema in cubetti delle dimensioni che preferite e avvolgete ogni cubetto nella carta stagnola. Riponete i cubetti in dei sacchetti per alimenti e conservateli in freezer fino al momento dell’uso.
- Il vostro dado vegetale fatto in casa è pronto per insaporire zuppe, minestre, risotti e altre ricette. Basterà scongelare un cubetto per volta e aggiungerlo al brodo o all’acqua bollente.
Note
Cerchi delle ricette con il brodo per utilizzare il tuo dado? Prova il bollito alla pizzaiola, oppure il risotto agli asparagi!