Il secondo piatto salva-cena che cuoce in un lampo
Avete presente quelle sere in cui il tempo è poco, la fame è tanta e l’idea di preparare il sugo per le polpette vi fa passare la voglia di cucinare? La soluzione definitiva è la ricetta delle polpette schiacciate cotte in padella.
A differenza delle classiche polpette tonde che spesso rimangono crude all’interno se non vengono stufate a lungo, queste hanno una forma “a medaglione”. Questo semplice trucco permette al calore di penetrare immediatamente al cuore della carne, garantendo una cottura perfetta e veloce. Ma il vero segreto sta nell’impasto: un mix di carne macinata, parmigiano, mollica di pane bagnata e profumatissima menta romana che le mantiene incredibilmente succose e morbide anche senza l’aiuto della salsa di pomodoro. Basterà un filo d’olio in padella per ottenere una crosticina esterna irresistibile!
Ricetta polpette
Polpette di carne in bianco
Ingredienti
- 600 g carne macinata
- 1 spicchio d’aglio
- 2 uova
- Menta romana q.b.
- Prezzemolo q.b.
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- 100 g mollica di pane bianco
- 1 cucchiaio d’olio
Istruzioni
Preparazione delle polpette
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- In una ciotola abbastanza capiente, mettere la carne, le uova sbattute, sale, pepe, olio, prezzemolo e menta sminuzzati, aglio tritato finemente, parmigiano e pane ammollato in acqua e strizzato.
- Impastare il tutto fino a formare un composto omogeneo.
- A questo punto, creare delle palline e schiacciarle, come in foto.
Cottura
- In una padella antiaderente, unta con un tovagliolo bagnato d’olio, disporre le polpette e farle cuocere a fiamma moderata circa 10 minuti per lato, finché non saranno ben abbrustolite.
- La forma schiacciata, facilita la cottura, perché avendo uno spessore minore, il calore riuscirà a raggiungere anche l’interno.
Buon appetito!
- Per accompagnare questo piatto, potresti provare i fagiolini al sugo! Trovi la ricetta cliccando qui.
Note
- Il trucco della mollica: Non sostituite la mollica di pane bagnata e strizzata con il pangrattato asciutto! È proprio l’umidità del pane fresco che garantisce la morbidezza della polpetta in cottura, evitando l’effetto “suola di scarpa”.
- Alternative per la cottura: Se volete evitare del tutto i grassi in padella, potete cuocere queste polpette in friggitrice ad aria a 190°C per circa 12 minuti, girandole a metà cottura.
- Conservazione: Si conservano benissimo in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Basterà scaldarle leggermente al microonde o in padella prima di servirle.
Molto tenere, leggere e saporite, proprio come le preferisco. Sono ottime anche al sugo. Grazie Chef…
Grazie a te!