Le migliori ricette con la zucca: sia dolci che salate per stupire tutti con l’ingrediente del momento!

La zucca è un ortaggio tipico della stagione autunnale, che offre diverse possibilità di utilizzo in cucina. Grazie al suo sapore dolce e alla sua consistenza morbida, la zucca si presta a preparare ricette dolci, salate e vegetariane, che soddisfano tutti i gusti e le esigenze. Vediamo insieme alcune delle migliori ricette con la zucca, facili da realizzare e deliziose da gustare.

Ricette dolci con la zucca

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Se amate i dolci, la zucca è l’ingrediente perfetto per creare torte, cheesecake, muffin e altre golosità. Ecco alcune ricette dolci con la zucca che potete provare:

  • Torta di zucca: per preparare questa torta semplice e soffice, avrete bisogno di 300 g di polpa di zucca cotta al vapore e frullata, 250 g di farina, 200 g di zucchero, 100 g di burro fuso, 4 uova, una bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale e una spolverata di cannella. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il burro fuso e la purea di zucca e mescolate bene. Unite la farina setacciata con il lievito, il sale e la cannella e amalgamate il tutto. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e lasciate raffreddare la torta prima di servirla.
  • Cheesecake alla zucca: per preparare questa cheesecake cremosa e speziata, avrete bisogno di 250 g di biscotti secchi sbriciolati, 125 g di burro fuso, 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 250 g di panna fresca, 200 g di zucchero a velo, 300 g di polpa di zucca cotta al vapore e frullata, una bustina di vanillina, un cucchiaino di cannella in polvere, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere e un pizzico di noce moscata. In una ciotola, mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Pressatelo sul fondo e sui bordi di una tortiera a cerniera foderata con carta forno e mettetela in frigo a rassodare. In un’altra ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso. Aggiungete la panna montata a neve, la purea di zucca, la vanillina e le spezie e mescolate delicatamente. Versate la crema sulla base di biscotti e livellatela bene. Coprite la cheesecake con pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno 4 ore o in freezer per un’ora. Decorate la cheesecake con panna montata o scaglie di cioccolato prima di servirla.
  • Muffin alla zucca e cannella: per preparare questi muffin morbidi e profumati, avrete bisogno di 250 g di farina, 150 g di zucchero, 100 g di burro morbido, 2 uova, 200 g di polpa di zucca cotta al vapore e frullata, una bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, un cucchiaino di cannella in polvere e dei pirottini per muffin. In una ciotola, sbattete il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungete le uova una alla volta e mescolate bene. Unite la purea di zucca e amalgamate il tutto. In un’altra ciotola, mescolate la farina setacciata con il lievito, il sale e la cannella. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Riempite i pirottini per muffin per 3/4 con l’impasto e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e lasciate raffreddare i muffin su una gratella prima di servirli.

Ricette salate con la zucca

Se preferite i piatti salati, la zucca è l’ingrediente ideale per preparare vellutate, paste, pizze e altre pietanze. Ecco alcune ricette salate con la zucca che potete provare:

  • Vellutata di zucca: per preparare questa vellutata calda e vellutata, avrete bisogno di 800 g di polpa di zucca tagliata a cubetti, una cipolla tritata, un litro di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e dei crostini di pane per guarnire. In una pentola, fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva fino a renderla morbida. Aggiungete i cubetti di zucca e fate rosolare per qualche minuto. Coprite con il brodo vegetale e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere la zucca fino a che non si sfaldi facilmente con una forchetta. Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe a piacere e servite la vellutata calda con dei crostini di pane tostato.
  • Pasta con la zucca: per preparare questa pasta semplice e gustosa, avrete bisogno di 400 g di pasta corta tipo penne o fusilli, 500 g di polpa di zucca tagliata a cubetti, una cipolla tritata, 100 g di pancetta a cubetti, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e del parmigiano grattugiato per condire. In una padella, fate rosolare la pancetta a cubetti fino a renderla croccante. Scolatela e tenetela da parte. Nella stessa padella, fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva fino a renderla morbida. Aggiungete i cubetti di zucca e fate cuocere a fuoco medio-basso, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, fino a che non si ammorbidiscano. Schiacciate la zucca con una forchetta per creare una salsa cremosa. Regolate di sale e pepe a piacere e aggiungete la pancetta croccante. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Condite la pasta con la salsa di zucca e pancetta e spolverizzate con del parmigiano grattugiato prima di servire.
  • Pizza con la zucca e il gorgonzola: per preparare questa pizza originale e saporita, avrete bisogno di 500 g di impasto per pizza già pronto o fatto in casa, 300 g di polpa di zucca tagliata a fettine sottili, 200 g di gorgonzola dolce tagliato a pezzetti, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e delle foglie di salvia fresca per guarnire. Stendete l’impasto per pizza su una teglia foderata con carta forno e bucherellatelo con una forchetta. Distribuite le fettine di zucca sull’impasto in uno strato uniforme. Condite con l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Aggiungete i pezzetti di gorgonzola dolce sopra la zucca. Cuocete la pizza in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a che

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