La zucca è l’ingrediente autunnale per antonomasia, ed anche se ormai siamo arrivati alla fine di questa stagione, possiamo ancora trovare degli avanzi di questo ortaggio nelle dispense o nei supermercati.
Cosa preparare di meglio di un bel risotto cremoso e saporito? Ecco a voi la ricetta del risotto con crema di zucca e salsiccia che vi farà leccare i baffi!
Risotto zucca e salsiccia
Un piatto autunnale, goloso e saporito, adatto ad ogni occasione! Prova questa ricetta originale e facile da preparare che lascerà tutti i tuoi ospiti a bocca aperta!
Ingredienti
- 500 g riso carnaroli
- 2 salsicce
- 1/2 cipolla
- 500 g zucca
- Sale q.b.
- Olio q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- 1 l brodo vegetale
Istruzioni
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- Preparare il brodo anticipatamente in modo da averlo pronto per la cottura del riso.
- Tritare finemente una cipolla e metterla in una padella con un filo d’olio, lasciando soffriggere per un minuto a fiamma bassa.
- Unire la salsiccia sbriciolata e lasciarla rosolare finché non ci sarà più traccia del colore rosa.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti piccoli e farla cuocere per qualche minuto, quindi versare un paio di mestoli di brodo e continuare la cottura per altri 10 minuti (finché non sarà morbida).
- A questo punto, schiacciare la zucca con una forchetta fino a creare una specie di purè, quindi aggiungere il riso e lasciarlo insaporire a fiamma alta per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Aggiustare di sale e peperonicino, poi unire il brodo fino a sommergere tutto il riso, continuando ad aggiungerlo man mano che si ritirerà (leggi di più sulla risottatura cliccando qui).
- Lasciar cuocere così per una ventina di minuti, assaggiandolo per verificarne la cottura.
- Mantecare con abbondante parmigiano e servire.
Buon appetito!
Note
Cerchi altri risotti? Prova il risotto ai gamberetti fresco, oppure il risotto con funghi e salsiccia.