Il trucco per far amare il cavolfiore anche a chi non lo mangia mai
Siete alla ricerca di un antipasto sfizioso o di un aperitivo diverso dal solito? Le frittelle di cavolfiore sono la soluzione perfetta per trasformare un semplice ortaggio invernale in un piatto irresistibile. Dimenticate il classico cavolfiore bollito: con questa ricetta otterrete dei bocconcini dorati, croccantissimi all’esterno e morbidissimi al cuore.
Il segreto del loro successo è una pastella velocissima a base di farina e uovo, che avvolge le cimette sbollentate proteggendole durante la frittura profonda. In meno di 5 minuti porterete in tavola uno snack vegetariano che andrà letteralmente a ruba. Sono così golose che perfino i bambini vi chiederanno il bis!
Il cavolfiore è un ortaggio tipico del periodo autunnale: possono essere preparati in tutti i modi, hai provato ad esempio lo sformato di cavolfiore? In questa ricetta vedremo come preparare delle frittelle di cavolfiore da leccarsi i baffi!
Cavolo fritto
Frittelle di cavolfiore
Ingredienti
- 300 g cavolfiore
- 1 uovo
- 50 g farina
- 1/2 bicchiere acqua
- Sale q.b.
- Olio di semi q.b.
Istruzioni
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- Pulire i cavolfiori e tagliarli a pezzetti, cuocendoli in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti.
- Nel frattempo, preparare la pastella con un uovo, farina e acqua, mescolando il tutto con una frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti senza creare grumi.
- Mettere in un pentolino abbastanza olio di semi per riuscire a cuocere le frittelle, e far arrivare a temperatura (se avete un termometro da cucina, potrete controllare la temperatura che dovrà essere compresa tra 176°C e 190°C).
- Se non sai ancora come ottenere una frittura perfetta, scoprilo nella mia guida sul sito.
- A questo punto, immergere completamente un pezzetto di cavolfiore nella pastella e tirarlo fuori con una forchetta facendolo sgocciolare bene.
- Successivamente, friggerlo nell’olio arrivato a temperatura per circa 30 secondi per poi scolarlo e lasciarlo riposare su una griglia o su un pezzo di carta assorbente.
- Ripetere il procedimento finché non sarà finito il cavolfiore.
Buon appetito!
Note
- Come ottenere una pastella più gonfia: Se desiderate delle frittelle ancora più gonfie e ariose, sostituite la mezza tazza di acqua naturale con la stessa quantità di acqua frizzante ghiacciata o birra chiara freddissima. Lo shock termico a contatto con l’olio farà miracoli!
- Variante saporita: Per arricchire il sapore della pastella, potete aggiungere un cucchiaio di pecorino grattugiato o un pizzico di paprika dolce prima di immergervi i cavolfiori.
- Cottura alternativa: Se preferite evitare la frittura in olio profondo, potete disporre le cimette impastellate su una teglia con carta forno, irrorarle con un giro d’olio e cuocerle in friggitrice ad aria a 190°C per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura.