Se siete alla ricerca di un primo piatto semplice ma sfizioso, il risotto scamorza e limone è quello che fa per voi. Si tratta di una ricetta veloce e facile da preparare, che vi conquisterà con il suo sapore cremoso e agrumato. Il risotto scamorza e limone è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, e si abbina bene con un secondo di carne o pesce.
Per realizzare questo piatto avrete bisogno di pochi ingredienti: riso, scalogno, brodo, scamorza e limone. Seguite i nostri consigli e scoprirete come fare un risotto scamorza e limone da leccarsi i baffi.
Se cerchi altri primi al limone, prova gli spaghetti limone e gamberetti oppure la pasta al tonno e limone!
Risotto al limone e scamorza affumicata
Risotto scamorza affumicata e limone
Il risotto scamorza e limone è un primo piatto delizioso e facile da preparare. Con pochi ingredienti e in poco tempo potrete portare in tavola un risotto cremoso e profumato, ideale per ogni occasione.
Ingredienti
- 6 pugni riso arborio (o carnaroli)
- 120 g scamorza affumicata
- 1/2 limone (succo e scorza grattugiata)
- 1 dado
- 1 pezzetto scalogno
Istruzioni
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- Iniziare la ricetta preparando il brodo: se preferisci puoi utilizzare i classici ingredienti per il brodo come carota, sedano, cipolla e patata seguendo i consigli che trovi in questo articolo.
- In alternativa, puoi utilizzare il dado per risparmiare tempo!
- Una volta che il brodo sarà in ebollizione, versare un filo d'olio in padella ed aggiungere lo scalogno tritato finemente, quindi lasciar soffriggere per un paio di minuti.
- A questo punto, versare il riso in padella e lasciarlo tostare a fiamma viva per qualche minuto, mescolandolo di tanto in tanto in modo da rendere la tostatura omogenea.
- Procedere con l'aggiunta del brodo in padella, versandone un paio di mestoli ogni volta che quello versato in precedenza sarà evaporato.
- Se non conosci la tecnica di cottura della risottatura, puoi saperne di più nell'articolo specifico che trovi cliccando qui!
- Una volta che il riso sarà al dente, aggiustare di sale ed aggiungere il succo di limone e far cuocere a fiamma alta per un altro minutino, finché anche il succo non sarà evaporato e la consistenza sarà super cremosa.
- Spegnere il fuoco ed aggiungere la scamorza tagliata a dadini e, se piace, anche una spolverata di parmigiano e un pizzico di peperoncino.
- Spolverizzare sul piatto con della scorza di limone grattugiata.
Buon appetito!
Note
Cerchi altri risotti? Prova il risotto agli asparagi oppure il risotto alla crema di zucchine!